在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。# G$ ]! P6 Z* G @+ \ ^# {
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
L3 }2 w E C+ T3 J6 L" E% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！2 m+ F: J0 b9 ]+ s8 \
# A; @9 H) _* J, f1 A M( lwww3.tvboxnow.com虾米酱炒面好吃
! \8 ]& k; c2 a# n# y8 ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) i$ @) b7 |$ T6 `8 Y5 A2 }
【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇: z% e6 v$ t7 s$ }
时间：9am至6.30pm$ @) M V8 J6 a/ b1 T
价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb$ w( S9 J! Q' Z2 x" K
~3 E% u( e0 s( k7 D: Z炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。* O7 L: p9 Q- s1 S0 L/ E
( \0 N1 F! j3 x7 \2 wwww3.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇7 s6 J2 A4 z' ~) c5 T
4 h' P- O# E* l( e+ k; l1 ~5 S: z公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
' f, R" F5 S# ] l7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 V( M3 Y5 j( p# h
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇7 z- I5 n# l: H# {) l5 Q! G
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇( C# |6 j/ l! j9 u# ~& Q( M( Q
/ J& j1 d E6 B- X* U' c9 [' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”& n# r, s8 S% f; z# S
* B4 E% o5 z/ }" ~+ ~# Ftvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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; l) c8 _8 `0 F( E【阿娟爪哇面】www3.tvboxnow.com D& v4 G, A5 L
时间：7.00am至6.00pm
+ ]4 H- k; t: J, L7 \7 I# r价格：RM2.70，加料另计7 ]% z. h( E6 d7 b3 Y2 G+ A) s
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇9 _! \& w( O4 @9 E# F
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇: A; z1 h) q: Q2 ]0 G) T
/ l- ^% Y, V$ b9 Y1 A阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T. C& ~" G: k
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。+ |5 p' q) W9 \! o( h
( D; F. t6 b5 L除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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