材料
# d3 s+ K/ R4 e* n awww3.tvboxnow.com水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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k K. G5 c- u; k' v; b2 Htvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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8 l; d& Z! j8 o- X8 y$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法9 y: _8 Y h' v" D, A1 t% C' S
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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6 X5 M" d4 Y7 |$ a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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- _ D6 Q+ x# N) M* D5 Itvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。+ ?! R' E$ {* P& I4 N: V
; j: l+ }! i1 Z5 y Q8 G4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。www3.tvboxnow.com* `/ c2 K7 {; Q" D5 X; y( }+ n
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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$ i8 }" J$ k& N8 ~, v: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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' [- w# o" G' R2 N. e# X/ X8 |( |' j. Q公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb( W- ^, X% V& ^/ z) C+ x
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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