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水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇9 y# J( T! D/ V7 s& V9 N
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克www3.tvboxnow.com0 |9 c9 n5 Q/ [) r# Q/ m
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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; L+ l; J2 r8 t6 w* o$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ V4 {9 ?: ?9 B; t2 H1 u6 S$ Z1 F' {6 ]( e- U1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。www3.tvboxnow.com& i$ P* T8 d0 j8 ]8 L* n& [2 i5 w6 S
: q. Z7 n4 z- U0 z& Fwww3.tvboxnow.com2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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`. g: i$ L! B) u; g7 q. I% O9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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% w* [2 m& s8 c$ P4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- Z7 z1 r( I! k
3 u" H$ F. f* h7 t' pwww3.tvboxnow.com6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇& ~9 _' e5 l0 H- m0 w9 R8 y
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( o# }0 \, I6 Y% V* t/ S
1 F/ O. n4 Y- ?# C: X0 k; w" @公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。) \# s9 B! D% ~* H1 U
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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