材料
$ ?& P7 S* D! S3 Q$ `" S0 j1 B1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5 N& X# t0 C$ S. Z* ~% `
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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s5 K% {. j( g餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克9 e) F, C8 }+ z# g+ Z z
E, H- n, O$ Ktvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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+ C0 ]* Q8 N6 Y; y: }tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* z1 r% X$ |: B8 l _! ?: D# H
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。0 O. p( z- h! z6 B% z
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。# q) l: ?( d. k$ s- U8 M
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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' U2 b. e# A! z/ @% |+ |1 |& c( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb1 R& q# e; i9 D7 |2 Z5 e( z
/ w# \, ]6 v8 K2 T! ]5 }公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb& @4 ^2 _& F% A( z
* k, r1 l N6 o' B1 ktvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。0 l. r% k: K k, Y7 r9 q
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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