材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 v) |0 W; O9 l
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升! f" N( N+ |# |; s
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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0 n' `% }; F. q9 D- L4 G. E! \3 S: O餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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3 v6 K; Y5 E) H/ }tvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 ?4 Y6 Z6 ^0 a# h
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做法www3.tvboxnow.com1 ~% J( b( D# `8 l
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。www3.tvboxnow.com( m5 e7 W) |4 g( q) U
, e% V2 q" ]8 a9 h7 ]3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( B+ v6 C5 d* k- r9 O$ F
# D7 C1 D0 c/ q6 e U c+ n- [公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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* Q6 X; A. ?8 _* ~5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。8 T. x+ f$ {% X: M: j
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。$ Z# h7 M* G6 x1 B; _* W
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb9 D* J; y+ t0 V! ?, P: l
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。3 f6 ]. b' I, \0 z' A; W
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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