材料
0 A0 i; o, G0 U7 }: Ltvb now,tvbnow,bttvb水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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* i, e! L( |3 t7 q餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb( b5 J) L% E! [$ d/ R2 Z
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法! {9 @/ D$ g2 I& i" s% U8 ^& Y
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。* r) C% F! {' q h& r% ]
o. V* e, U% @( K2 {% p3 I3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。# R9 H( G1 V |; p
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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7 k& J; n4 `' \: @( m/ v& ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。www3.tvboxnow.com* h" x) R. J* _5 |
1 E4 m1 J5 v- Y5 O/ w/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。公仔箱論壇" ?6 h+ N2 ~1 c I. ~' Y
& Z0 F3 A8 A) d8 W0 _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。5 ]2 X. t; p& m& p& y; j
& q) O2 h3 B/ x6 O7 T$ s公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。" a- \# ^7 e5 i0 G0 Q* I
( _7 E9 L$ l- e4 X& u+ c9 Xtvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。www3.tvboxnow.com' M( D* Y4 o- h$ X
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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