材料 www3.tvboxnow.com; X u! K2 ?: `: a O
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb6 y# c) M! V8 Y8 o" R5 I* Y. E
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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8 L+ C4 O5 I& ltvb now,tvbnow,bttvb做法
# Y" o- h, \; r/ ^* p1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。) b- U K5 v, ^! _. b1 S, D7 Y" r
2 o& P: B- T5 Y7 O, D: X1 R2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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" e( z1 @- A# z& x& e, ~) u* Bwww3.tvboxnow.com3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇: a1 A6 U+ O/ P9 k
1 Q6 d. b$ O4 r5 V8 ^+ `tvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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# |) i# F9 O' J5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。公仔箱論壇8 r3 n' z) P$ Z9 j
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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3 M+ I; O$ P0 \, A" ?5 `: o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。2 T2 u9 ]/ E n4 ]4 \0 m
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。& F& M! l" |+ i* u) M
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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