材料
, r* z; U' H6 X* w/ ~+ f7 {www3.tvboxnow.com麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個www3.tvboxnow.com3 S8 ]/ D1 p) \9 g6 q, e
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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# z: d% x# X! j公仔箱論壇做法
: x. j4 F% `2 u C1 P% P8 Wwww3.tvboxnow.com1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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8 U D5 H) K! Q8 O2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。www3.tvboxnow.com; v& A @# i+ M- {9 D
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb: a: n% o) ?, ?
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。- [8 J6 E) L+ v: H F5 c$ _
, g7 T% N4 Y, U7 p" R! Jtvb now,tvbnow,bttvb5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。4 C0 ^7 W/ j; t4 X
) g" u" u9 L; x' L& {4 y' }6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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