材料
1 @$ k6 F8 W7 [8 k6 }) G- pwww3.tvboxnow.com麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙www3.tvboxnow.com3 [7 U. v9 W. ^( W ] w7 f
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法' N: T" j3 G c0 Q) V0 x$ d
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。9 X& U& R+ ?$ J- F; |0 q
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。- Q V+ w: D1 \- _5 [7 G4 E
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。! }4 ?, ~% Q2 b( d: i2 h/ y
) X2 L1 b& u0 c* w) O: W( U5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 公仔箱論壇; ^* I- v0 Y) K3 t' B, @
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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