[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

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材料
& r% y& J) h- O' n' s2 F! `www3.tvboxnow.com麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙9 q, S& }( T  V5 M. n

' C! B1 r/ i5 g' w" Iwww3.tvboxnow.com餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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0 s. v- A. Y. b0 `( E其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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( r' |, P5 F* otvb now,tvbnow,bttvb做法: K; h3 J  S+ @3 R5 i2 a( ?) V
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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) v; ~" K8 `( V& b7 mwww3.tvboxnow.com2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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5 F8 p. }3 T0 v" z1 Q7 Q' K" L$ [& S' N3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。www3.tvboxnow.com1 u7 p. {8 ^* G" x- @
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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7 b" b; Z) a& R6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 * ]0 ~& [+ H0 K

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感謝分享，鹽月餅，非常有創意。