材料
: C5 v- p' C- R8 |+ s* B- a麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇3 F5 y; b# n* e: _" l
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做法
, j# _; W0 t% {* o& X0 `9 x1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。tvb now,tvbnow,bttvb3 u, H- j& w- ]
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。7 i0 e, V, _4 [) m& @
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。公仔箱論壇) ?% M ]$ ?+ q2 U2 o4 B4 @
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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