[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）) Z: G, z- ~0 k
大蝦4隻
6 L! E' F8 `3 D8 j( z3 Owww3.tvboxnow.com龍井茶葉2克5 Q, |0 G8 b2 k5 F! E7 e. L8 _
洋蔥1個
0 A$ d3 ?. @4 N/ Y. ^! ]2 N炸蒜茸半湯匙
- s- q3 f8 \: U: p$ m" gwww3.tvboxnow.com紅椒粒半隻tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ e3 |7 f, }  o  x2 b" K  d$ W' v
上湯1 1/2杯
+ ^% O0 q  D+ P2 }0 l; J" i* e- o9 ptvb now,tvbnow,bttvb生粉、吉士粉各適量  a. s# x: x" D/ p# ~2 }! j, H8 J  \
鹽、五香鹽、白酒各少許
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調味料：
3 K3 ]+ Y3 D8 g6 d* U' \www3.tvboxnow.com鹽半茶匙
! ^  [5 F8 y6 z7 b0 Z3 }  c雞粉半茶匙公仔箱論壇, l9 x. v0 W4 O" ~' A6 o( b
糖1/3茶匙
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! [$ R; Y/ G( ]; F: v# A7 O, `$ Qwww3.tvboxnow.com做法：
+ q, u* u% J$ G; t5 V3 R* G公仔箱論壇1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
( g0 w# r8 d& m  p" rtvb now,tvbnow,bttvb2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。www3.tvboxnow.com- E/ w, x5 F9 \; L& O% g
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
* {' m1 H+ R1 _5 T9 ]$ K; |8 jwww3.tvboxnow.com小貼士：# M- p1 _/ q. c. Q
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
+ v: d- @( T) ~, S: e8 s公仔箱論壇2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。