[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb& V; ^) V. {+ Q9 d
花蟹1隻（約1斤2兩）
& }( \% X# Q! H8 n& S5 p. L) L/ d蒜茸少許
  o& M! D+ U# G" c3 [' Btvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 l/ v& _1 n0 T: t2 C& L; e5 K
紅椒1/2隻
2 S. n, b1 F* W$ O: k梅子4粒0 P, c  `$ h7 |: f5 y( Q) |
菠蘿1片
) O) K( A) p9 Q4 _  }公仔箱論壇　
+ e: G0 {+ \' i, g, O: S: T" P調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 h1 }* G& a* d4 P
酸甜汁3湯匙公仔箱論壇. m* L" e7 f+ G" _8 O2 ~+ K4 w
四川豆瓣醬1湯匙
& U) }2 _; O/ C( ~. ~8 o0 z紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 a' l! G: c! [, x1 u7 B1 E8 n
　
# F4 m: l1 W5 }* ?公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
( ~0 C: r. M+ n: O) k  r2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
* e. `" W. M1 M& Q* e( C+ I0 g3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
0 H( v! I8 U7 v. d! Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。2 b  o! e3 g0 B" M# |: K4 Z5 r
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。