材料：（4人份）
. t; ^' ], |* rtvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）
9 }; X: J) ?$ i- A BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許www3.tvboxnow.com( j- p* [3 i: z7 i* m# F
青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ k; S- B9 `$ g5 D5 G
紅椒1/2隻公仔箱論壇. b. g+ x" c4 D/ Z
梅子4粒
; }$ j+ K @; t) W2 [tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片
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調味料：4 d; }% l* Q- W H: z- }9 @6 U
酸甜汁3湯匙, N( A9 d; U; @2 c
四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ F ], a/ `& F2 ^0 h
紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb. P" r$ }; i2 J4 u9 |- f
" M, w! m: |3 R6 u1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇: d3 Q3 \0 A" D/ T$ Q# b& q* V
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
% z1 m' g# q2 x; V6 @3 L公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：公仔箱論壇* F. p) x9 ?; h% t: x
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
7 b( o! B2 e' C7 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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