[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）8 d# u) [2 p7 K5 t3 W& N4 p- W
花蟹1隻（約1斤2兩）8 \- d1 B) _9 J- h
蒜茸少許
: E+ T; [/ h7 Y7 l+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
' q" h" [! y8 B: C# I7 q0 v- C紅椒1/2隻
# X8 _* g: m" U" ~/ u6 v% W$ Pwww3.tvboxnow.com梅子4粒
5 T$ d0 R- A6 r' G菠蘿1片" Y- n' E, j" v
　www3.tvboxnow.com' W1 a/ s. t8 j; v
調味料：6 d1 Z- k/ t3 d/ h1 q1 g9 G/ d6 j: X
酸甜汁3湯匙
! G& R9 K4 }( h6 U公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
+ n6 {2 s% w/ O; T公仔箱論壇紹酒少許
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- h" ~& L- [- I- J, y1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
# `) _- j: w; l" {9 i% G6 w' N$ }$ m' Owww3.tvboxnow.com2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb- M& _& ~# }  R1 X" n
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
! o) V0 ]8 z7 `% n* d1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 ?& ?! J: u
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。