材料：（4人份）0 V- u8 O- x7 v% r, ?1 Y
花蟹1隻（約1斤2兩）
/ h% f1 j0 n# a1 L蒜茸少許
" m4 s& u% T+ w2 ?: l# A青椒1/2隻
# [4 X( ]/ |) [% r, d紅椒1/2隻. P! `% D$ g( K; L) W
梅子4粒
# I, \2 V4 x6 }/ G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
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調味料：
' w* C0 Y6 Y4 t! \' }tvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙* \0 n* |; I5 N; y0 K
四川豆瓣醬1湯匙
, C+ l# b' t3 j& e# x紹酒少許
\* [( l1 {% f* z3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / [- O- u. Y1 a6 ]
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。" L. i- H: G$ O; v3 D6 S) b: d4 v
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
5 k% D r( u. s( ttvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：1 S+ }+ x d' N% C
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
' O) K9 \# A5 s. jwww3.tvboxnow.com2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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