[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
/ y$ |  w  F# ?& z, s& N花蟹1隻（約1斤2兩）www3.tvboxnow.com4 F  j  H; I9 j- \! O
蒜茸少許
3 g1 p# c& x, lwww3.tvboxnow.com青椒1/2隻
( I& Z( I8 R: d9 N/ W5 B紅椒1/2隻
* P/ y5 f! A8 u; xwww3.tvboxnow.com梅子4粒公仔箱論壇. F' b5 ~% a! T. P+ T) Y5 n2 i
菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ r8 p, d( g; z
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調味料：
+ M- p1 g/ W/ e公仔箱論壇酸甜汁3湯匙  }9 J/ [8 M$ U& G  _4 ]7 y
四川豆瓣醬1湯匙0 k) |2 a' `& ~8 J! e/ @- L" q4 I
紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, P9 v- V4 |% b
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。) e* Q" @/ ]: L
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。. r/ y9 M  d, L8 g, g
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：9 |8 f9 R' E+ m
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。  r; f! h9 Q' M1 W
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。