材料及份量:
" K" A& A( S! t; d! y' Swww3.tvboxnow.com餅皮材料（皮料一個約重11克）：
: H7 C9 n# g' p, ?5 F+ B; }麵粉 45克
9 K; q$ P8 p" h# t糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 ] W: J5 F( R, N% w
花生油 15克
6 B& h7 o; j2 G W, Z" e% v/ _' f梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb9 O: N: C. ?' n9 J/ C! z
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- k; ^- }! B4 c8 V' [7 o
蓮蓉 240克
% n1 |3 G% p3 e; \鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） www3.tvboxnow.com/ ^* O2 B/ M6 C8 E" f
調味料:
3 P7 f' O/ k* K$ Xwww3.tvboxnow.com酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）www3.tvboxnow.com1 S& c* q4 W7 |
製法:
, j7 ]9 F# G: z( P6 G公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
$ _9 z# a; R/ F& v, q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。
" d+ D1 Z: I! T. J/ r$ y" ?2 j3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
# V, l9 p D6 N" B0 g7 }& P' @. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
# c% n+ p) `' N5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb# r2 u! P: q7 k1 }7 i* |; J
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。www3.tvboxnow.com: ^. A% C4 P3 d$ L
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
, A" i4 k( d' ytvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
, N. l# r, X9 Z. d; p" c! b6 K) l' U, ftvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。# S3 V0 j0 F! K/ F9 z7 L- W
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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