材料及份量:
2 H& g* g( s1 E* D) @6 u' k3 T: ]餅皮材料（皮料一個約重11克）：www3.tvboxnow.com- f# a- c- U' O p: D. t3 u
麵粉 45克
$ _3 L$ o; X' M; F/ a4 Q7 X糖漿 30克
8 i& {( L# k8 ~) S3 A& z6 v8 ^) dtvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
3 ^( d7 M0 v9 Q+ [梘水 1克公仔箱論壇3 {+ e: ?5 O2 h* C% I) \
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
: p6 B/ X1 ?0 d3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克
4 w4 d: J6 A8 C5 p6 Y# q鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
& k+ J" P d7 D- d$ ]) D% K& E, M3 z調味料:
; ^3 }" Z1 C6 Z9 awww3.tvboxnow.com酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）2 h2 K* e/ m2 Q0 U3 g- j5 t
製法:
' E+ ?1 j) k( C1 O$ Y2 C1 \! l1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
( r* ?; @' v& b: I& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。( u6 ?" T, _4 f2 h8 i
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
4 Q+ h& b0 Z: R5 c i d4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" R5 b3 w8 E+ X3 c' Y
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
2 ^% C" ^! v6 j8 T- y' I+ p2 X# K6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。7 m+ `. x s4 ~& `# [) w. \
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。4 u) E9 f% r9 u* \
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇2 m% |, y g- e& L& s
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb% G- U& e6 ^; ^
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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