材料及份量:
& i' h2 N. n6 m2 p8 U+ ]6 s% ]www3.tvboxnow.com餅皮材料（皮料一個約重11克）：
' v) ^1 n0 x! o/ ]5 y. j/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
/ G( D! J+ X4 j. Atvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克
7 s" s7 g6 z6 r0 D% O花生油 15克
9 N& c0 g$ z' j" f: I' A" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克 u. _0 h8 }* A: f/ ^
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
9 J/ E9 o( ~9 b! W+ c2 ]( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克www3.tvboxnow.com8 y% n# L4 u* v; w
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' H0 a0 j) L% S# v調味料:
! g$ M3 c9 g5 O& a( [! k公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）9 X. d! Z6 v; Y5 O; z4 u! S
製法:
& t' J% B' C& [0 s, m5 E0 Jwww3.tvboxnow.com1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
/ | o& z" A/ Z1 o. i9 U( c( S: W2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb3 H; v9 t: d6 M7 r& P% Y: x
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。1 z! t6 o, H: R/ W7 @* S9 t
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& }2 i0 e( c- d: B* ]/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
" q9 r6 a7 L, T7 }tvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb8 y! X' `5 G8 I! m/ N! O2 l
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。www3.tvboxnow.com' Z3 A& M" z/ b$ m7 }' }
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇' b S; V+ D/ ]
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。: I% q4 C) _7 Z0 ~3 S! E
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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