材料及份量:www3.tvboxnow.com4 U' c% t: }1 v
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
4 {7 D9 G/ P+ P6 v; @www3.tvboxnow.com麵粉 45克1 ]' ^9 w( T. ?8 N
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb) w$ y) H) ^" Z, g5 a; d
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ Z- e/ i7 K
梘水 1克
$ t, B1 R5 T) H7 ] M& M Z: Kwww3.tvboxnow.com餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇4 @( N4 p" p+ C8 Z; k$ p: ~
蓮蓉 240克
# j% w- Y. g9 ?5 A5 F' N1 n公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
2 |% t) S, M8 ?www3.tvboxnow.com調味料:9 @' {7 O) f0 q$ W3 H% a) a% `
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
2 p- o$ c! i" s& ?4 j+ W: B5 x製法:0 x) F& n( ?7 W" g
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
1 b/ ~" O$ g1 m& Hwww3.tvboxnow.com2. 蓮蓉分割成8等份。
6 N1 Z6 J1 ^. Q* y; }3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇; d L7 y5 S' y" W' s: j
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
9 _/ [2 r2 c' R0 L: F% K5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb! Z! g9 c: g# d& z1 A& O/ m
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。www3.tvboxnow.com0 n3 j0 `+ S$ ?0 B: K3 Y7 |
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
. ~' k8 V3 S( M: n! z- H' c$ {公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% g, x8 N8 R# V, \1 u2 G
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
5 v6 W* ]( D& m _5 c7 k) ewww3.tvboxnow.com10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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