材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb H. y* ~+ i- a! r& A
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
8 U! a$ v+ q: \1 M9 Q+ ~6 o) b/ N麵粉 45克0 ]1 _4 o# s" r
糖漿 30克
3 s! a8 [, ]1 }+ a- {公仔箱論壇花生油 15克
. P6 k" J# @: C; ?/ cwww3.tvboxnow.com梘水 1克
7 o' {7 Q& r( P: _5 e7 V( ?" ^www3.tvboxnow.com餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb' n9 Z+ T6 E, |6 e; _) j7 L) m
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb1 z# }5 s6 x: _( ^- e6 ^
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
- A; f" P" Y4 K# S公仔箱論壇調味料:
' E! u. \9 J3 ztvb now,tvbnow,bttvb酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 R) q% w1 y5 I# U5 ]( }1 f* P& y* c
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 u' l c" [- S3 B# H' T5 p5 c1 Z
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
+ y `6 ?- q! L& _5 Xwww3.tvboxnow.com2. 蓮蓉分割成8等份。
% Q/ w/ c7 v5 z% |5 ?公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。# e( _# F( d" d3 S# \$ z; |& `
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
6 v" b8 b2 b! z5 j- {, r P. ptvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
2 i) q: ?9 Y( _: C6 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
* J/ e5 ~; r% M- i% d. b7 m7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。% E% Y6 [- P# a2 a' t
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
9 g( P: f, k2 {tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。www3.tvboxnow.com u( i+ M8 z& o( K# G1 n- H
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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