材料及份量:; _4 x3 y3 @& ~% O
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇2 m1 X* ?8 _( ]5 u. ^
麵粉 45克
% T0 b- `/ L) r# j9 G1 ^糖漿 30克9 y7 ^" B K9 g7 h# I# A
花生油 15克. @+ i% v& {+ F' q2 @. g. u
梘水 1克
6 u$ W% N N1 L% s' w餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ c8 S$ H0 L
蓮蓉 240克
* Q/ S5 T4 }0 Q$ ` S4 V鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
; A* q: G& @# E8 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
, D K# ]/ [- V+ U酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
1 }2 p5 ]4 M& W# @; Btvb now,tvbnow,bttvb製法:www3.tvboxnow.com; N8 m7 Y O4 a& M$ g, n
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。0 M) B) }! {, i, m6 J: T
2. 蓮蓉分割成8等份。; g4 K& r2 E* ?9 p, Z0 R' @( }
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
, ^8 ^& ~ H7 m* `3 f1 w [( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
. I; b; n( j, U2 C3 J- N) R+ d7 r5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。www3.tvboxnow.com+ q/ N& `- b8 T
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。8 h: r5 E% j7 f4 E: L
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇2 |; L" o4 v. v9 I( W
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" V l7 q5 Q2 I' }) C5 N& S$ x
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇. v* m* }- `% Y- X7 w( `
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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