材料及份量:
0 \$ t$ T$ ~; `/ V餅皮材料（皮料一個約重11克）：; \$ I) u! q# \# f
麵粉 45克7 l4 `: v5 N+ C+ Z7 Z
糖漿 30克
/ n' N! z' s! |) e( @公仔箱論壇花生油 15克/ F: Z9 {0 G$ ?: s% p
梘水 1克
! ^/ `( ~8 ]: H! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
; E+ k6 j! b9 U) o3 L' \& c蓮蓉 240克
" {+ s; b! Y' x7 S: j, n( l+ M鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' m' p( o6 L. k6 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料:www3.tvboxnow.com U# n+ N* A+ j6 [
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
* J( r8 a+ |& A7 g製法:: [+ D/ P2 X) N- X5 R5 S
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
/ P; |4 r. ^7 K1 ^www3.tvboxnow.com2. 蓮蓉分割成8等份。www3.tvboxnow.com" |+ u( b; \6 d6 q' T
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
1 E& L1 v8 o% r; }$ n- M4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
" [+ \( w0 p$ o: |www3.tvboxnow.com5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。, T+ J* u4 x6 K' o
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb$ h) n0 N7 V' t4 D. l5 B" [
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
4 b% S/ U- h3 D+ q5 M) v( r/ U$ W3 R8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。www3.tvboxnow.com; ]1 N0 R, J9 I( ^3 |
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。# x$ d" t; v8 Q3 m/ d ]
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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