[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
4 l' F4 X% p! ^7 U+ W芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃公仔箱論壇8 \  @$ _7 _0 P; _
做法...www3.tvboxnow.com/ n/ A8 z$ a5 b2 q" I8 G
1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。
- S% n- S- T* T" ]2 v公仔箱論壇2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。公仔箱論壇9 w3 u" N& t3 ?2 y6 b! e
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。
8 i# n# h4 D8 J1 qwww3.tvboxnow.com4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。