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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 v. {- ~* {7 W+ `1 r3 r
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 A' d, Z* i1 K0 M
( h# {1 [4 x, P- T2 u6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...www3.tvboxnow.com! K. q; Y4 ?/ h' n# i# N: g
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 L0 h% m9 ]
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
* ~5 w7 [( u( n1 P% }tvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，% e- W& z/ n0 z% o+ A
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
6 F) |2 J* H) V5 H少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb8 N- a) P# i6 j) H1 y5 k/ r4 T
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
7 {% ?* i5 g0 L+ |9 E1 a% C/ `公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，) S; B- f b, i4 Y! U) y. x
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
" ^) O# s! I, `5 {0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇8 y' s" D! p! K0 p9 _0 B
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...3 T1 k- q d- Z& S% R; R- W( {
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇" [+ l. a, R, J6 p5 T2 m; \* ~$ w0 z/ m
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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7 d" a% A- z' K5 F. R* N3 _6 j- u辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。. S! ^. Q- E* [0 w0 G, s
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
+ G: r- j8 E' Q9 P$ a1 l( \公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: M$ j d9 t O* {# s8 F
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？( L9 \" H0 t _- h
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇9 \5 c7 f, \: K( @( T, @/ z+ O8 V
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 t2 G4 \0 Q3 o, l
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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/ }. j+ x3 Z8 v& `( R公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇: S; ^) g3 J! S3 N6 Q4 D
. D1 h* t7 o5 S* o( Awww3.tvboxnow.com总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：公仔箱論壇: w% g- T# l" ]7 ?- P6 F3 v
厦门后埭溪路248号之30店面 [) S4 W' j$ c- k' s
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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