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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇( }* G# b, }; j- i% `* k# c3 E
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。. c- R# ?+ o7 |
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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4 G+ h; O- r* `% O, n, ^www3.tvboxnow.com锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb5 k2 R/ Q3 V. T' ~7 T' [+ B3 j8 E
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, V" `& P3 U7 D; ?& n- m3 R0 X4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb# L$ M3 K3 _& T
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7 G3 j5 I' l, f/ j. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，' E3 W' R0 W7 B
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
6 _/ B9 L! R. I& Q+ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 O" s7 g1 B9 T( E. P) H: g
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- Y% ^1 ~: G3 Y0 V z1 E$ i! n& pwww3.tvboxnow.com蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ c+ q0 P1 ]8 l! Z
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
* Y% J7 T o/ K7 p% n/ H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...# D9 P) u: a' C- e+ m5 F9 t' O
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2 N/ o9 u7 z5 d! p D) @ O干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
& q, X+ T/ X! Q* w% `! |( I FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，2 Z) S* \$ a: K% `4 x+ Z Y
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇 N" C' {# z4 b. _0 ]" T
同桌所有人都喜欢...www3.tvboxnow.com5 j4 h7 d/ Y- i7 L( s+ B/ A2 j
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# S1 h6 D: P5 ~; Q4 M6 L0 _5 g公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb9 d! ~6 V7 y8 @+ V
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，! [9 S2 o6 z5 z* L
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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/ ?5 A4 N1 L& \* D( {2 o辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
; A" A/ \9 k5 i* @# ~www3.tvboxnow.com吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。" }+ t& F/ t" f/ y" l2 b0 o$ d
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，公仔箱論壇+ n& W- M- r) V$ \- G9 l# _+ \
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...: m& r! k" ^( q' L0 B* l9 s
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~% H# x' S. h5 j# z4 J
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？www3.tvboxnow.com1 L7 q: z+ w+ v; c
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# q2 B9 f4 x. x' U0 A! W) ltvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，www3.tvboxnow.com- j0 _" O' j7 w
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ T; J7 [, @" v
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...9 n0 \8 Q2 m. e: r7 Q
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：www3.tvboxnow.com9 ]3 z/ _7 M1 P5 V4 y" X7 [
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厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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