[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料
3 r; D  _( G" f9 X3 X法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙公仔箱論壇, a; |1 b7 l/ {) i0 O7 u7 c
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量www3.tvboxnow.com- j0 y8 b& l) b' w/ E: p$ |
做法
, i$ G' m/ \- C6 x. t! a公仔箱論壇1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 ]- R5 T; x( `1 F2 E6 |
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。) v6 N, V2 L( O. s
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
, w5 n* ?7 a- y8 ^www3.tvboxnow.com4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。! O9 u6 Z4 B* B* X4 I$ o
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
+ a. o! |- z0 ]0 \- M- G) U3 U1 ~6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。