[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
1 Q7 n# h# t" h5 ]4 \www3.tvboxnow.com鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
5 g8 X! o5 Q5 X  rtvb now,tvbnow,bttvb特色：
( l* b1 R' u7 U" n蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 公仔箱論壇# P5 Z7 _2 W* W4 ^
操作： tvb now,tvbnow,bttvb/ g) T. K5 ]8 L" C) m
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。