羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
( E% ^- o( f% }8 X* o: Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, b4 J1 }: M/ P/ w2 k
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。www3.tvboxnow.com( o+ u6 J, L; L3 k- ]
# n q i& C8 U5 D6 p- r+ @
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。www3.tvboxnow.com+ c. x( y0 v6 P- b) \) |
! a- H. v! d- m' i8 G+ }+ C/ o; `, Q# Gwww3.tvboxnow.com如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
7 s, u; S' O4 N( V8 U' o4 U; @; j0 ^. Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. U- J$ J$ R
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 F1 _) c" N8 Y1 ^) z7 Z
! S* \! t# ~' \/ `1 m/ @. M
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N5 J" ?- u+ D, _+ b& y
, i& H2 S) g3 d7 Z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。3 `1 g# e8 W0 m9 b
+ F9 q ]5 |+ [3 g' e* {這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。; ]0 F7 x# U* C7 s
k6 Z# v7 h! L! Y2 \; Uwww3.tvboxnow.com這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 ], j' C4 |% X' `
www3.tvboxnow.com) z9 [# U4 L: A! {0 G$ r
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。+ B: m6 w H% w
D' R; L& ^6 Z% s% c; ?/ F$ ~公仔箱論壇風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# |0 m3 L* h% g( u
6 u8 S$ Q2 Q _& B" p( v每個細節都用心準備
# V' x ]1 f3 Y公仔箱論壇
1 h8 u4 ^* L0 s公仔箱論壇看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
3 R9 u1 i' p7 o' N* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]- [, {! d/ [" b" ?
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
; G( C! w& N( ?5 }1 F3 G; }* q, [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 S' F7 W* T! c+ g+ p8 O
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
4 R- z; u t/ _/ ewww3.tvboxnow.com) {4 R- O& p: ?6 e1 M# n' `4 M
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。www3.tvboxnow.com8 R( P; Z1 L6 e8 I! H' l' P+ d
% l1 k+ W' M* ]' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜
7 ~0 e' O. n/ }, d) D+ h! N公仔箱論壇食客自助自選! y* q8 z, z! m
e9 b! B% L5 N9 `www3.tvboxnow.com在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
) m# C4 d# ]+ Y公仔箱論壇8 {; G8 C" \- F4 h! M7 G+ q
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
1 c- a2 @5 T, S8 L5 N+ x; E% y4 I1 k. Stvb now,tvbnow,bttvb
* j1 {4 a& O4 h l公仔箱論壇香酥脆口惹味 Q6 W3 _) A) p S1 D" y
www3.tvboxnow.com: ?9 T s/ h0 d7 a4 o
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。公仔箱論壇: }" e t8 `* o: i
% D3 X+ w9 L6 `* q: v8 n+ a6 m. ~- Z
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。) e! m V7 |% t; T
! y, S F1 i$ G8 _; G公仔箱論壇除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。公仔箱論壇" r( n+ ?5 R* @+ X! p7 b _
+ R0 Q+ v; \+ i; Z- C5 p【店家Profile】
" V/ E$ x2 U* ^% L% M: q0 I8 xwww3.tvboxnow.com主打：新鮮自製釀豆腐
, \- d+ ^, z, f9 j/ ?- e1 F2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
# x( k! L/ T' F0 Z& Jwww3.tvboxnow.com檔主：陳秀霞( b! ^( Q. Y8 h+ P
歷史：20年
3 d- j% i0 ]9 J% y) J- D. `& W. nwww3.tvboxnow.com環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。* z* F: }: V+ O0 o5 i+ S
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
- m3 _: \7 M, E公仔箱論壇停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
6 ^( V! _" G% f+ K: c. K* d+ rtvb now,tvbnow,bttvb推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" ~4 F T2 t2 Q7 K
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
& h/ L. A8 q6 h' h U; Y
3 h/ f9 N1 W6 S" w0 }0 v& l公仔箱論壇無招牌釀豆腐公仔箱論壇& k7 B0 B4 L; \# M" b
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
; G9 H# B1 m: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-392 5345
# l5 Y, ? q( \- e9 f q: K( ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
