[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 公仔箱論壇' k1 m  `9 \' @( ^
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升www3.tvboxnow.com5 l- ^$ U$ _6 R+ }9 a* x  @9 Y
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1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。$ g% z/ V) a8 Q8 s3 t/ r9 l

5 y2 t/ c+ E" c" q7 Z2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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* c' ~) G( {2 _* Utvb now,tvbnow,bttvb5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。0 k) `7 u% V3 D0 H8 [. n# [

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