[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料
0 G* s: B9 ~* o- w( E9 M4 O* O$ q公仔箱論壇老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 c2 C9 ]3 p! Z
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薯仔麪糰材料tvb now,tvbnow,bttvb' U; Q0 b3 Q( J# i9 R
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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" V* E# N" T6 X7 `+ Y浸豬肉材料
$ W. m0 Y, V& ^8 t鹽/香草/香料各適量
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1 \2 w  E4 g0 Z+ i7 A1 E& Etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% {7 c, ]) D2 }+ [1 g; H* Q
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。公仔箱論壇+ Y# z8 s! d- I
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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' a1 [+ N) G! h. d( ]' c! ?* ?, @* {& s4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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東方老虎