[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料www3.tvboxnow.com2 T) w. V* T  G8 r
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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8 f  y9 p& }8 ttvb now,tvbnow,bttvb薯仔麪糰材料
( ]6 I/ H; u9 l薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻公仔箱論壇3 E+ S" e+ F" G0 S$ @

0 X& e( u5 N2 P5 N! f* d; m浸豬肉材料
: S9 Z4 H9 @) t! r6 E* d鹽/香草/香料各適量www3.tvboxnow.com2 a1 w/ C% X4 O4 z% I
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5 R& }) x& ]# ^' w, g2 }做法公仔箱論壇9 h0 }0 b8 i" w6 Y; Q+ D7 S$ e
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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8 a0 k! F: w) u1 E. x0 W4 W! g公仔箱論壇2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。- x; ~2 Y: _6 x2 n

; E9 B6 J) X/ I! N5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 公仔箱論壇9 T. y$ z3 h4 `, j& m( p0 F; g8 i

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東方老虎