材料
3 z3 k) x6 k- z* z6 R0 r老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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7 B5 `8 w. o i6 K7 u4 V& b薯仔麪糰材料公仔箱論壇( P* C& {* ~$ r- m/ X
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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浸豬肉材料tvb now,tvbnow,bttvb$ y( ]# W4 B; u7 X: S9 ?4 j
鹽/香草/香料各適量. i5 B: F2 q( Y
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做法2 I( y1 P7 A$ U- w- B7 g$ r- ~) o
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。& X! f! Q5 H+ Z' ? r+ a
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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