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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙公仔箱論壇! V. I9 q3 {# t# | Q7 o5 T' f6 X
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# H/ {2 n) V1 [6 L公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com: L, z& G2 z, r, _4 I- r
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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% X& F% g, o( {, xwww3.tvboxnow.com2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb C) y" t/ ?# O
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。4 B. R6 G4 n; H7 |
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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