[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料0 R+ |' I7 Q, ~8 ]5 Z9 Q
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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8 e9 v. Z8 B# \% c$ O: a1 b  w4 K公仔箱論壇做法, E/ [& ~8 ]$ j2 ]" ?
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。www3.tvboxnow.com# Z* L: |- r# w& q9 s3 n9 U

& a: r/ E2 v$ rtvb now,tvbnow,bttvb2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb  I$ n. i( N/ `& ~  U. I

9 H0 N8 M" X7 r9 x9 r( G3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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% h, y7 N, ^- z  C4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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