$ F2 ?- w0 G8 {# D公仔箱論壇香草戚風蛋糕（戚風類）4 x% H% I& T( A h9 T6 X/ Y3 h5 e
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低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙
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9 q; M1 J* E' F& o7 v yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T5 ~. U3 u4 w! e" D1 ~' |公仔箱論壇準備：/ a- |% M/ O9 e) k" R
烤箱─以180℃預熱
% \( @5 R6 ^* T. h9 k公仔箱論壇烤模─8吋活動式圓形烤模& Y: u) S8 g% e# t0 P$ I
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低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
: C1 \5 Z9 Y2 vtvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。
$ y; y/ ?. Z% L3 u- F, E6 D( @, `) a材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。 www3.tvboxnow.com. \3 c3 v7 Q2 z, r& ~( I* p9 P
取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。
- _2 S1 q6 [& c% R p將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 \0 v& P0 \8 H% ]' _" L# [
將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。公仔箱論壇. W3 W- K# Z. \* G* G/ ~
- _4 T1 B5 I1 Z; f+ e# m7 }: W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
% l2 F9 ]7 U) V% \% t+ i; b/ b/ {公仔箱論壇若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v k* \5 q1 F/ N
攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
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