0 u- M- w' v+ ~5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草戚風蛋糕（戚風類）
" S- |5 _8 q) _2 s9 j# @8 I
7 P# \: H2 L( Y1 ?4 }2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙
, o, z- [# q* v' P1 S7 wwww3.tvboxnow.com
. o7 M" T4 V; vwww3.tvboxnow.com無www3.tvboxnow.com# L# |4 x2 W# f) U
 www3.tvboxnow.com+ C! Y. b- R5 s8 ?
準備：
0 z* l& Z' ^, t2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱─以180℃預熱
7 j' C6 A1 Q( [- F# [2 |& f3 _; W9 _www3.tvboxnow.com烤模─8吋活動式圓形烤模
6 x5 @7 t" y2 w- }0 u1 v" \# U1 u0 Y
- U& X* d( w* F5 V. ?7 B低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。 # h2 i' a1 u) X O
材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。 www3.tvboxnow.com, B7 U. u6 z# W. K1 u* v6 y& v$ x$ n
材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
7 U& b) T! R# b取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。
/ b- z0 J0 g. k6 b6 _www3.tvboxnow.com將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。 www3.tvboxnow.com9 \1 \( s8 m3 t- F
將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。
6 V: d3 B+ p: J! L lwww3.tvboxnow.com
4 k) b# A6 Q Q「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
+ F% ]- i, y+ z0 ^$ z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
5 B$ f& c8 H4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
| 