[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

6 s) x9 G5 `8 n6 }* Q食材：
8 z) w* e# M; L7 p蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) www3.tvboxnow.com+ ~9 d6 @' R. r- q* C
作法： www3.tvboxnow.com' q& n8 [# p9 Q" [% j
1.先將韭菜花切約2公分備用。 , x6 o: N! K" U4 T% c
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
3 e9 N& a6 T! ~; K+ H" J3 I5 O* atvb now,tvbnow,bttvb3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。公仔箱論壇/ \4 U; F& ~0 i8 q/ I, e
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
+ w" `# \& y! x$ ~& u3 S/ J5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 8 t. ?- H% p5 B2 W; l, T$ E5 W
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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( q& }  q) _& \+ v1 z小撇步
* \! Q) x) n# F公仔箱論壇使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。