[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

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蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
7 T& g0 n% V- @0 G( F作法： # P4 N- c! E% y; R
1.先將韭菜花切約2公分備用。 $ j6 @" @4 A. ^2 q0 P$ v
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味公仔箱論壇3 `! r: [! c8 h" }8 d/ o' s
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
; q! m- m) N: X- twww3.tvboxnow.com4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 www3.tvboxnow.com! M2 \9 M- N" U2 Z* S* ?2 t- x7 s
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
/ Q- \3 y4 @# Y. J: Y/ w4 g; X公仔箱論壇6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。1 q( b$ ~, E5 g2 C
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小撇步
* L  s/ w* f4 g+ nwww3.tvboxnow.com使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。