 tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 \8 F a, T2 G2 D* Z( a: {
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 P0 z9 [& K& b, F" r
4 [. I- j2 H3 Q" T& Y' x■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
7 h" Z. O1 ]+ {; k2 u5 p: o! pwww3.tvboxnow.com : x# \( l( C& _, A
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 E& V$ d5 J* t
 www3.tvboxnow.com; u3 e, t5 _ {9 }% X- s- R0 P# Z; a
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 公仔箱論壇9 j$ z! J7 X/ P, o9 @4 a
 公仔箱論壇% k7 e6 J6 ~* C9 F& ~* T' u, {
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 : _& K f3 b z5 A3 u
( s8 t2 B' ]8 a$ [8 t5 r m■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 ) G- C1 R3 |0 P* F3 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb g+ x0 t7 H7 ]# q
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
9 h( s. E8 H8 V$ y5 Q$ R" Y* G
9 Y- @. J/ i1 j9 R$ s公仔箱論壇■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
+ L* y6 m% E# N! { C; t+ Utvb now,tvbnow,bttvb
$ [; t7 C" W1 v$ i■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 www3.tvboxnow.com' f' L1 N' ~5 D0 S! ]3 |
+ `8 V3 R) M9 H■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) P# k! @; o" s5 Z
) T9 o1 i, b/ q: m8 A一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& q E0 u0 b% M* H# O. L
) j# {9 n+ c# F% a4 ^! F) G9 Mwww3.tvboxnow.com百分百港式装潢, Y$ L% O3 [0 o% w7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb) _% t: y1 E1 u
香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。5 K( N2 {3 ]2 ?) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; r8 t7 z: y$ W' E
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
6 B6 A, u- S1 d3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( T; x. J5 n3 }, ?8 S) E
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ a6 `& }- U
www3.tvboxnow.com2 n+ I& R# q. [! q! H! N$ `! a
脆皮鹅皇曾夺冠
. X* V5 H3 c$ x5 \$ w% f' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g5 | U. l5 {; d) _www3.tvboxnow.com招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
6 }" d+ j8 d! h) rtvb now,tvbnow,bttvb
3 Q& t, t4 w7 b5 o9 C! v. F0 V2 [! l0 pwww3.tvboxnow.com另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。公仔箱論壇: ~4 m8 d7 A4 e$ _8 k8 _
$ t c- \$ h, C9 b( A
至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。公仔箱論壇4 E' Y/ ]. Y) m2 }* ^5 r
: E$ ~2 ^) @* S6 p8 l3 t1 Y
主厨拿手烹鲍鱼
" ?5 M, q$ @/ y/ S! N公仔箱論壇
' t3 H1 w" j h3 x- M+ F6 `7 Iwww3.tvboxnow.com坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" N+ Q4 y" j0 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 d z& b: m/ X' L9 a
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。www3.tvboxnow.com1 M x4 W1 l3 W- z# h ~
公仔箱論壇# w6 y; D3 P; w! K
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
