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■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' j' w5 F3 g. T' U
; ~8 Y6 \' k. r4 ^$ W公仔箱論壇■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 : e. p9 n. I; o/ f5 J4 W
5 o' I0 {/ h3 U2 T) S: h( z■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
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■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 www3.tvboxnow.com) k5 |& U7 D& X7 P. D- S
, F; j: Z% a6 z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
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; `) ^' d7 R% p1 A$ w1 gwww3.tvboxnow.com■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 www3.tvboxnow.com& H8 b: H! o- L8 S3 E
! U9 B1 t* h m% l# ^, M @( G% o公仔箱論壇■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
0 ]* D2 p3 r# i% K0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j* Y& R& h) a8 `& g0 c# o■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 www3.tvboxnow.com, m: m" _. q: M
, L. k. S8 \! C: Y* _公仔箱論壇■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
+ n3 `4 j' Z+ W1 s! C2 n7 t' Ewww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" |' _% X$ O4 {) \! R
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
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一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
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- N; \9 G7 n6 V% r" S& I7 }百分百港式装潢公仔箱論壇. @: B: z% W0 q) e, ]
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香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
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宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。( Z+ G$ ]2 v+ A
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30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
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! ]( C( n/ C' J% g# E公仔箱論壇脆皮鹅皇曾夺冠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 z" F5 ]; u, J& l( }6 Y
* u, G7 i' Q9 Etvb now,tvbnow,bttvb招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
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另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
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c$ Q) [* W4 _1 ?0 Ztvb now,tvbnow,bttvb至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* G6 `3 ~' R7 [ e G, D; }3 S
& F9 E. `# _( b. y- C, z5 f) F2 x j, ktvb now,tvbnow,bttvb主厨拿手烹鲍鱼
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。7 k1 B) W4 g6 u: A+ i
0 a5 h3 I0 Y0 I4 T0 l; kwww3.tvboxnow.com金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
( m7 Z1 N0 b: s+ f6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m( Q" o! |3 V) I! N! i2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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