“你知不知道什么叫Teh Tarik？！”
& s4 @) Z+ Z9 u6 i* k3 h# H Kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com( Q) s# e! W K
拉出滑幼细致口感，60、70年代的童年，似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈，起初他们都笑而不答，叫我亲自到一些知名老店去走一趟，看餐牌上是否能找到这个名词。
6 Z6 i! I# t* D$ |公仔箱論壇- ^5 m& w7 \. v" I
记得童年时候，常去光顾的那间印度理发室，隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前，我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团，或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯，双臂一高一低大鹏展翅的姿势，由高向下，相互对倒一道茶色弧线。
7 r; f; U; j h7 y8 [1 f5 s/ u5 b( G) fwww3.tvboxnow.com, j* p. ^+ j+ R; a- ?8 I9 f& F
那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti，由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味，印象中家人仅有的几次打包Roti回家，都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩；其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多，当然嬷嬷档也少之又少，甚至还没有这个专有名词吧！tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ O5 C' Z" F5 k4 B' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 D3 L8 a4 ? Q0 I
至于那杯满是泡沫的奶茶，大家都只管叫它Tea，或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”，据家人说法是为了降温作用，并不像现在所强调的为了什么茶乳交融，冲击出“有机的接合”云云……。
$ O K" g ?) i6 A, N& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com* X; z- M% V* r, Y
一位印裔知食前辈听我这么一说，马上加以补充：说南北印度奶茶制法各异，多少受到气候影响。北方强调“煮”，以牛奶倒入锅中，煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道，之后才加糖调味，过滤饮用；至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合，再以两个大型钢杯反覆对倒，边倒边将茶往上拉高，说是让红茶与牛奶充分混合，产生大量泡沫，达到滑幼细致的口感，其实最初的目的却是因为南方常年炎炽，借互倒过程可将奶茶降温，容易进口。
7 [6 r/ v F- q7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \( P+ Q3 X) g c, f# B本地印度人多从南印度移来，奶茶的冲泡方法当然源自南方！只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”，理由简单！前辈说：那是因为在印度奶茶的观念里，Tarik只是个附加动作，Teh才是饮料的本身！
* |0 ^7 e# [9 |
) r2 b' F0 L: B" k/ c+ m R. D; \" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于长久以来，本地餐厅聘请许多印度外劳，来来去去相互交流，现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”，你说好不好笑？ www3.tvboxnow.com0 y7 R. ~# ]7 q* q
公仔箱論壇$ [3 T: D4 M; ^7 m6 N* w& g
前辈摇头晃脑地笑了起来。, F! W" @! n" n: k( o& M: U
8 e# P- y) b _8 q% [ O% `" N$ o
隐藏的笑意为了迎接外国友人到来，我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。
% u& H7 H# O& ?5 q公仔箱論壇公仔箱論壇9 I3 W" m9 {) v A$ a. G5 i
接近15万个网页顿时跳了出来，着实把我给吓了一跳。 ^! M+ J. r) e! J
. z* d0 e- S4 I. N- x; G" Gwww3.tvboxnow.com我抽样打开几页，却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片，以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道；措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。
Z% I2 i( e* J; `1 u m* r* {! X
8 v9 V: H; L; i' u1 N! R8 w: n+ S其中一位准太空人说：意大利人曾将披萨带上太空，Teh Tarik是马来西亚的特征之一，我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法，可以让全世界更加了解马来西亚文化！
2 V5 b' q/ V) k+ [9 btvb now,tvbnow,bttvb
7 S' A2 z0 T8 B# E0 H' U谁说我们不懂得推销？虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通，但至少也吸引了我的外国友人，开始想去了解Teh Tarik是什么东东。 |
發表於 2010-9-26 08:55 PM
| 
