自設炭爐Dry-age櫃
8 f- O0 z& Q6 V6 @www3.tvboxnow.com新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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% o2 p2 m m& o# J0 zwww3.tvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
! R# C. x8 w4 @3 l. ^- Q4 k7 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; @+ J5 t7 N: @& k1 O, L' R! o1 B
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇3 X' r3 E3 W( L; g
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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5 l6 ~: W8 F+ y記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇( S3 b* v& C( }% D6 \3 n) a9 u
& z' M! J) f# S# n Z! o2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shorewww3.tvboxnow.com- s) @" Y' z2 h# d
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb" S4 I- P T6 j9 E( l3 l5 X& b
營業時間﹕Onshore主要用膳區www3.tvboxnow.com) g+ H1 T X/ a7 T/ h7 q4 S8 \
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 [; [; I+ B0 m+ v$ I' y
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
" f+ H, z1 ?) U1 S4 W公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）8 } [5 i0 k [2 b! W
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊) d& X" n# m# p7 r( c4 K$ n3 s( \* K7 @0 Z
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb1 f& \; q# J0 A- `. k. @
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* k) ]0 j8 N3 Y, O# u
k0 _ B" f( S- k& ~* a■食得醒
3 Y8 P' f& B' I3 i" \tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
6 |& T8 H" l: y/ c! o; }, ]9 wtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118www3.tvboxnow.com! O6 [3 w' Y3 [0 P. v) A
人均消費﹕午市$250，晚市$500
5 R8 B3 Q3 I) p3 K9 J+ k& w公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
G; D5 T# }0 [# v0 M付款方式﹕現金、信用卡" ?6 J0 o5 r, _( H# E
1 T6 f* j/ V7 ]" C" @( e8 t) N2 g( @. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
; x0 K3 Z6 ~1 t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
6 U m% S# {) ]4 F‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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