自設炭爐Dry-age櫃
5 O B5 f: Y! u$ G5 f新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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4 Y( z2 g8 v! e( n公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
% I6 b6 A8 @$ P: h! A! E+ R% g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! O* n. n; p2 N& T. [) c
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5 z: h3 a, `- J1 E% A
9 }+ M! A) V7 J6 |* T$ I$ ntvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。8 A2 n+ F9 W8 B& k6 X6 R
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" p, ?! G3 W& u! V+ T
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 G1 b: b- N( e6 y4 y! d$ M
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■Shoretvb now,tvbnow,bttvb0 {, E. `- w5 Q- t! P
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
( Y; J( W- [7 s# Vwww3.tvboxnow.com營業時間﹕Onshore主要用膳區! ~) g2 g. k/ T- o/ S( |! y4 @5 R) F
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 f) A' m: z' p4 N
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb I, Y- T+ k# U* X! [) K
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
. ?: M# a+ Q7 H3 i/ c: |- Ctvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb* Z; {2 a) k) o7 `9 k
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ ~, O' u' K, H3 e, W% V+ c8 ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）www3.tvboxnow.com8 ~8 t& f4 w# M* s0 M( A0 b( Z) F
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■食得醒www3.tvboxnow.com+ ]& {" A# j/ }1 _( X) R/ Z
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
4 J2 @! H. w3 f/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
7 [4 m( p8 |7 R: w g: L: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500www3.tvboxnow.com b* u$ i, [, d' H% i1 ?
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇4 ~) T' r) n$ u
付款方式﹕現金、信用卡www3.tvboxnow.com9 S- W# n5 r& L5 n0 \: v7 I% |- Y5 X
9 E7 h9 l8 W9 jtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士9 C1 ]* F1 ^! _4 B2 r
‧全店免收加一0 C1 s: J; s# w8 L" X" n" h2 ]
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ S6 {2 w! ]; R
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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