軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，0 w" n3 ? l: y
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
/ a" Q/ ^* o' F) \tvb now,tvbnow,bttvb泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。1 D0 a/ `" c& w" G
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。www3.tvboxnow.com, v7 d0 b* V2 S8 ^) N3 O" ~0 _
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
0 c% t( b% z/ G7 b/ z: z* _公仔箱論壇就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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