材料
1 ~# M7 t9 w/ U. S. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙" l1 C I& ]7 ^% ]" |* L
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做法
/ M L# S9 |% V! k7 e' p/ p1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。 k( g. s5 m6 U5 x# C0 p) B" e
( n5 F: d6 s7 _& z+ C8 vtvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。www3.tvboxnow.com/ n) ^2 C# C, q# o& G+ E0 I
3 Z! Q8 ?5 {, ~4 f; w& w3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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2 p$ N; j% {0 d b- T9 a6 i: M) gtvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 0 t1 z7 V* t2 X. U+ U
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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