材料www3.tvboxnow.com j2 \, J2 ]. ]2 @' x& `
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙/ Q! d5 A5 R3 e
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" q. x2 z" p y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, E; p% [$ _3 D; j2 b% w$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。www3.tvboxnow.com2 w4 M0 L% @' c7 o
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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& H7 L4 s+ V: H2 [www3.tvboxnow.com3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。www3.tvboxnow.com$ s4 z, ^/ d. ^" A: K8 @
. X+ N% d* f5 [1 Z! C# x" B蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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