材料
9 j. y9 _0 e; h3 n0 Zwww3.tvboxnow.com蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% _3 H6 s; p. n5 s/ e
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 ^& r4 y- s6 C( e/ Q- ?
2 e8 e( S; b) G* D# Ftvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇) l; C0 r; p$ J( q9 W; j
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( |& v$ l% W4 T1 l
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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