材料! r/ ~! Q6 F; c# Z
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋tvb now,tvbnow,bttvb" A- _( l2 L; L6 _
4 N: j8 E8 Y3 @1 r6 n0 pwww3.tvboxnow.com調味
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做法www3.tvboxnow.com4 P. @* ]; v: ^% K
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。www3.tvboxnow.com- A$ @2 r) j/ u' p6 D/ V* p
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。公仔箱論壇/ q& @/ [ z I9 A
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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3 Q8 R0 W: a8 o: u+ _1 I, K4 A5 D4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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* p; t2 f4 M, y5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 公仔箱論壇+ f T! ]9 j5 G7 E5 ]3 D8 g
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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