材料! J. T* @4 Y% m
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋www3.tvboxnow.com) g' Y) ^; E Y( P, ?
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調味公仔箱論壇: U' s& }) B0 n8 \4 l$ b
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法
* ?/ T8 N d0 N2 k4 @. C. @" p/ ytvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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% ~8 D( f% h( t, W8 F- ~6 L公仔箱論壇4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 www3.tvboxnow.com7 L; r, x% a n' `6 u+ Q- h6 ^& b) P
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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