先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
+ ?1 i6 B! \/ o6 j% [3 wwww3.tvboxnow.com凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 Y k6 c9 q4 B. c! x
莲藕排骨汤做法:www3.tvboxnow.com; ]. H) k) w o& T' h/ d" U
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 www3.tvboxnow.com e. c/ ~8 N4 \) u$ K) h, U
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ D) L! k+ x1 p9 b; `
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 www3.tvboxnow.com) d, V$ U( Y) k! U) X! K
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
% I& Y% q! E8 ~+ a, V 熄火后捞出葱段和姜片不用。 www3.tvboxnow.com; N7 F0 K3 C9 O" m* b: ^
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
0 b$ X& U7 {) D4 e 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 公仔箱論壇& J1 ~, }+ p" y6 u
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
$ j# n) {1 h) {, N注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 tvb now,tvbnow,bttvb# `1 T. `% P ^) \7 L( e) f, l7 |& H
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: z6 m7 f2 x a' u& X% {
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；www3.tvboxnow.com/ b" Z: k# O$ t9 K
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
+ i% d( f+ O( r% |5 E5 c/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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