先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
. H. n5 R5 H% ?/ G. A% o- Z' ?% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 公仔箱論壇* Y* u! g# q8 A* E7 h# d( e0 ?
莲藕排骨汤做法:
8 W2 M; p* a; a, r" m: y公仔箱論壇 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 / x& x% D* o, v2 t0 [
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
, v* h/ { Q. stvb now,tvbnow,bttvb 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
% k$ X( ^. @! z- S: X8 ]0 J. h 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
% { G0 E+ j- }& x A2 h- ?( E3 ? 熄火后捞出葱段和姜片不用。
6 q2 ^) e6 p% z) }# I3 bwww3.tvboxnow.com 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花: i5 m6 }* [: |% C8 T- j
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 ; F1 U) A4 H# J. r; m! ]( u
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 X+ n. L- J. T& W
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
5 R, f7 s. n5 U熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
, R# `$ C) Z H* k) i* f 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；' X$ h- @3 R) m7 D8 ^5 Z( x+ {
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
& u: _+ L5 I& }5 p8 R' D8 J6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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