先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。公仔箱論壇4 D3 c+ T* A' W
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
& u" B. S3 k. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲藕排骨汤做法:4 F5 \# \4 y/ U% Y
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 tvb now,tvbnow,bttvb; O. H4 U2 i" e- y% I
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
, c: ]* {: i. R: R* T5 ~公仔箱論壇 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 & q/ U. k- @) t% a/ h# s
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
8 B* @ {, h$ [! _" _# W/ K2 ] 熄火后捞出葱段和姜片不用。 公仔箱論壇/ e! v# }* _* P; ?+ k* Q! X* p) U! `
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
6 e/ u Y8 p r htvb now,tvbnow,bttvb 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
8 U& B# R6 R$ |5 F3 K! P7 xwww3.tvboxnow.com 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 www3.tvboxnow.com* {+ x3 [; v8 t0 b; D
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
3 b- E& z9 T8 v$ d$ X熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
1 O. p6 g; G# _; Y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
) h! s, e8 g5 x K$ |# `) z r" n公仔箱論壇 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
' L* X4 z5 k% @5 `) x* Q 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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