先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
( O# t% U( h) ~ T, z. \tvb now,tvbnow,bttvb凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvb now,tvbnow,bttvb x% E1 J# `- }0 v$ Z
莲藕排骨汤做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# ]4 d9 ?' V3 f: G: J
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
: P! H& n9 H; W2 G. o 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4 ~0 g; l- l8 E公仔箱論壇 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
8 z# R4 A0 x# Q公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 公仔箱論壇. B" ^& j6 a3 n# Q& z1 O5 f# f4 B
熄火后捞出葱段和姜片不用。 8 w- c8 {; p# c8 ]! Z& c$ g
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
+ ?( ?4 k$ _! d% g+ |! ^1 y7 m9 twww3.tvboxnow.com 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 www3.tvboxnow.com W* f0 ?6 N8 Z
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
& i8 b# C. G# Y+ ?4 o' ?: }' y) Z注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
% `+ _* R( k: Q熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:tvb now,tvbnow,bttvb6 J( Z! a8 l6 D0 }* ?
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；公仔箱論壇( T1 w/ `; D7 Z$ ~( g, b
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。' G- I7 W* B, M
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 