先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 ] X+ m& ]# f8 P: ~( h8 [+ L0 {
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvb now,tvbnow,bttvb) N7 L+ X$ j$ @8 d3 H( t8 f
莲藕排骨汤做法:
C u6 `2 A+ A1 ctvb now,tvbnow,bttvb 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
; v0 t" g, I& O+ }8 v公仔箱論壇 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 www3.tvboxnow.com4 ^) a9 b. W, g
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
* C7 p8 Y' }% {( Xtvb now,tvbnow,bttvb 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
' C" w' A; M5 r- Cwww3.tvboxnow.com 熄火后捞出葱段和姜片不用。 ) |$ n% @$ \( v6 I }& H
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花www3.tvboxnow.com0 H I- B3 _3 ]4 C9 b3 \, k9 V" K* W
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
+ a1 c. S$ w! g d9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
! e; y5 K6 y- r( w) @注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T+ {9 I/ |6 }, Q
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:tvb now,tvbnow,bttvb, E; [% P3 P& b# f
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ a* T1 Q0 k4 ~" u. l
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
4 P, u- `) M% f6 ^$ `1 a 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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