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主料：
6 C3 X' b+ y, K q6 S! `五花肉250克，四川冬菜100克。
: B* I# K3 A6 v# ^輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
+ z. j5 e2 |! T; C制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 O, I+ @8 r" T% A
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
9 d3 ]+ d6 `+ t3 j4 |/ P: k1 mtvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
% Q! Z5 A8 F6 c+ x2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb& a( f8 G6 ]% q$ ?- _" j, g& |
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
" Y, o/ q( }) m1 O' ?& I: D4 atvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
4 i5 P/ N0 G2 `$ t, Ktvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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