勝瓜玉露2隻大頭蝦--50令吉：大頭蝦先煎一煎以鎖住蝦的鮮甜味；高湯加淡奶煮勝瓜，再下大頭蝦回鍋撈一撈，讓蝦膏溶入湯汁。大頭蝦的鮮甜、淡奶的香甜、勝瓜的清甜，三甜合一，足以讓盤子美人照鏡。
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1 ?, \. J$ y/ S1 O/ q" w5 y# y, htvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃、愛吃，曾憲輝和李維玲夫婦結婚9年來，吃遍大街小巷，嚐盡各國美食，吃得整整胖了半圈不言悔之餘，膽粗粗的在八打靈再也新興的高級消費廣場Sunway Giza開設共有三層樓的海鮮中餐館：大頭蝦漁港。tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 Q1 C+ c5 i9 P |1 L: c
- {' ?* `+ y& g+ J5 ttvb now,tvbnow,bttvb顧名思議“大頭蝦漁港”的招牌賣點就是大頭蝦了。www3.tvboxnow.com0 m( a5 ?1 N1 s; ~( \
3 p7 ?8 b2 H' c1 `: K1 _0 Cwww3.tvboxnow.com大頭蝦漁港，一聽名字，很自然就知道主打菜式必定是大頭蝦，這也符合老闆要在眾多海鮮餐館突圍而出的目標。現年37歲的老闆娘李維玲告訴《光明日報》說，市面上主攻螃蟹的海鮮餐館很多，但就是沒有主打蝦的餐館。“於是，我們與主廚對蝦展開了專門研究，最後發現大頭蝦的可塑性強，可以獨當一面，店名就鎖定了大頭蝦漁港這個優雅的名稱。tvb now,tvbnow,bttvb. [# ]0 F' a) o- X
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“另外，在廣東話中，‘大頭蝦’是指沒有記性，可是變成餐館名稱，它反而更容易讓人記住。要在競爭激烈的餐飲業中突圍，有個讓人過目不忘的店名感覺上即已先拔了頭籌。”- o, ~2 `. s3 M
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從中國挑選特別餐盤
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從愛吃到擁有自己的餐館，曾憲輝夫婦視大頭蝦漁港為第四個孩子（他們育有3名孩子），從裝潢、菜式都一絲不苟。李維玲說，為了尋找適合的擺桌餐盤，夫婦倆在中國走訪了整大半個月。“馬來西亞的餐廳使用的餐盤直徑一般上是6寸，不適合用來盛海鮮，因為將一尾大頭蝦置入6寸餐盤中，頭尾都會突出盤面，8寸的餐盤就比較適合。”% t r; ~( u0 l5 f
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此外，為了減緩食物的冷卻速度，店家還特別選購加厚的餐盤。這類型的餐盤在大馬比較少見，幸好走訪中國後，讓夫婦倆成功打點一切。“我們的桌子、桌布、餐盤、廚具，很多是從中國‘挑選’回來的。”
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% x; M5 E V, P$ `www3.tvboxnow.com大頭蝦漁港平時開放樓下和一樓層面，二樓3間擁有卡拉OK設備的貴賓房只接受預訂，可算是珍珠白沙羅和哥打白沙羅一帶豪華的中型中菜館，為八打靈再也的華裔家庭提供一個享受美食的好去處。“我們的顧客群以家庭為主，我們很高興能夠為八打靈再也的家庭提供另一個用餐的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb! d+ `7 B5 v% ?- J
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“大頭蝦漁港也是我們與‘老饕’朋友聚會的地點。以前，我們這些好吃的朋友常為尋找聚餐或聚會的地點煩惱不已，現在可不必煩了。* m" o& z* e1 J" z
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淡奶帶出蝦膏鮮香
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開業不久的大頭蝦漁港，目前推出的大頭蝦菜式超過10款。主廚阿Bi李偉金表示，大頭蝦是河蝦之帝，頭大身小是其特色，蝦頭幾乎佔了全身至少55%，滿滿的蝦膏入口豐腴甘甜，堪稱人間極品。公仔箱論壇+ r# w" [& C$ W4 O3 v
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34歲的阿Bi有22年廚房經驗，曾在多間海鮮餐館工作，因此對海鮮處理有一定心得。在多款大頭蝦的菜式中，他很巧妙地以淡奶取代椰漿，帶出蝦膏的鮮香之餘，也可去除椰漿的膩感，也更符合現代人的健康原則。
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大頭蝦漁港主要採用來自印尼重約300克的冰鮮大頭蝦。阿Bi說，這個重量的大頭蝦口感最好，蝦膏也特鮮美。“我們其實也很想提供活生生的大頭蝦，可是難以找到供應，幸好冰鮮大頭蝦也不失美味。”
& b$ W4 ? F1 z8 _: N7 d) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e0 w- G y; Z& B: x大頭蝦漁港的大頭蝦售價以隻計算，每隻售價25令吉，芝士處理則每隻30令吉。 |
發表於 2010-9-30 11:29 PM
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