舉世聞名的巴厘島，總教人聯想那一片明媚的山水風光，與繽紛多姿的風土民情。www3.tvboxnow.com$ W0 V. f4 c0 \5 @% T' G
, K( _: c( ^) M* k如今，一個由巴厘島培育出來的大馬廚師，帶著他所信仰的香料魔法，以鍋、以勺盡情揮灑烹飪藝術，使眾神之島的傳統芬芳飄揚過海，駐足縈繞於城市之中。2 ~! O: A! I# c/ A7 p1 S2 s3 Q+ l. c* z
/ } k u+ N0 c3 v# H% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步入The Uma，穿著紗籠長裙的女侍者以“Swasti Astu！”與我們打招呼，這是巴厘島式的歡迎光臨。www3.tvboxnow.com( i7 |0 ]* e1 m7 x& h- J
: ~/ n1 t5 m/ b# l! t, I$ b P
這家甫開張3個月，以傳統巴厘島料理為主的餐廳，從食物、裝潢、音樂到擺設，處處皆洋溢著淳樸稻田氣息的溫馨氛圍，讓人不由自主鬆懈下來。看得出來，是經過主人家的一番精心設計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 L1 z5 J6 i: U; g. [
+ N4 z1 y2 A- J! x0 O' G0 G1 S# {% ttvb now,tvbnow,bttvb引入巴厘島概念的是從印尼歸國的何耀贊。既是餐廳主理人，也是廚師的何耀贊十分年輕，為了完成自己的夢想，毅然辭去了穩定的工作，隻身留在巴厘島鄉間學廚。7 Z$ B. J. |% }# h& H4 m
7 U$ T8 ~3 A6 L$ l+ R6 h
“選擇巴厘島，是因為愛上了那裡的風土民情，所以決定要把當地的美好，透過飲食文化的魅力，讓本地人也可以感受來自巴厘島的風光。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- i. n/ l, I' _# |6 ?
0 T: ^* U2 O8 o. u2 ^9 Y9 gtvb now,tvbnow,bttvb對巴厘島菜餚而言，香料是最主要，也是無法切割的靈魂，一旦少了那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然香氣，巴厘島料理將大大失色。
$ j* o/ b7 ~+ G$ S- Q2 J, t公仔箱論壇
% ~- a& t0 U8 j, i7 Xtvb now,tvbnow,bttvb深諳此理的何耀贊，就花了許多心思，深入研究並作出多番嘗試，如何將固有的香料種類，透過份量的嚴格掌控，把它像魔法一樣變製出風味道地且獨到巴厘島佳餚美味，餐廳內的每道菜餚，都是他嘗試了。
1 ?! Y$ B" T; z! F4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 R) D: |* @1 ~' B$ xtvb now,tvbnow,bttvb香料是一種魔法，也是記錄一種民族食物的方式。不同香料所散發的氣味，將隨著環境、土壤、地理和氣候的不同而產生變化，讓食物產生充滿生動各異的表情，也能引領食物到達更自然醇香的美妙境界。
5 H* g0 Z' S- E% g- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% T- C% m! |1 ~
其實，除了巴厘島人民只有在祭祀、婚禮等慶典上才會大擺盛宴，其他時候則都吃得非常樸素，都是以簡單的食材入菜，全靠當地的獨特香料入饌，充當美食催化劑，才形成了“無香料不成飯”的獨到熱帶島國美食。
8 l+ T5 ?; L) R' _2 \
# N( L# Y5 X# E3 M- W; g公仔箱論壇魚沙爹一吃難忘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# M+ K( O% W9 }6 r X8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. t) R- i4 t: {
作為一家以正宗道地的巴厘島料理為號召的餐廳，The Uma也繼承了巴厘島平凡中見真章的香料精神，推出了“百味飯”（Nasi Ratus）。
$ I2 h0 X4 {( v- R# P3 |* c4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ ?, y$ W9 ^
何耀贊靦腆表示，“百味飯”是他自創的名字，意思就是“雜菜飯”（nasi campur）。他在藤籃內盛上一道肉類主食，佐以米飯、沙爹和多種小菜，形成類似套餐的豐富餐點，當中的肉類、米飯和小菜都可以自由選擇和搭配，變化無窮，所以取名百味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 R' L: V7 V+ a0 F
* b: @# _% ?; g2 V2 V' N顧客可選烤雞、烤金鎗魚、蒸鴨、豬肉咖哩等12種不同的肉食，搭配白飯、黃飯或菜豆飯，與7種不同的小菜，自由度非常高，但對於那些不熟悉巴厘島料理的食客，何耀贊則建議跟著菜單上所列的搭配來點菜。公仔箱論壇8 W" P/ W2 p6 X& v( w3 T# _% I* G
3 ~) L$ E2 C5 O9 i+ V
與韓國餐一樣，巴厘島的小菜種類眾多，且各擅勝場，是島民的日常食物。品嘗以後，發覺幾乎每道小菜都以不同的巴厘島香料和巴拉煎調味，包括酥脆的香料薯條、以發酵黃豆製成的咸香“Tempe”、香辣的雞絲“Ayam Belalah”、拌炒辣空心菜、清爽的椰絲長豆“Lawar Kacang”、偏甜的巴厘島雜菜“Jukut Urab”，這些道道不同的配菜，才是真正體現巴厘島料理的精髓。0 V4 W1 b, Q* ~2 T$ t: S
9 V/ J! U# e$ b* c2 ?
不得不提的還有隨著每盤百味飯而來的魚肉沙爹串（Sate Languan）。到過巴厘島的人一定嚐過聞名遐邇的魚沙爹，這串以馬鮫魚肉作餡的沙爹，在廚師的精心調味下，呈現一種細緻的口感，令人一吃難忘。
# U/ u7 ^+ a( g+ k' l# R6 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 O) S% \) ]& Y% P3 F1 D8 y
何耀贊透露“The Uma”在印尼文中代表著稻田，餐廳以此為名，是希望每一位顧客，都可以在巴厘島的田野氛圍中享受美食，同時感受那種獨特的人文氣息和魅力。
, C, _6 d. C& w# Z' y ^/ }6 Hwww3.tvboxnow.com
2 G# K8 [; P" P. l8 M( qwww3.tvboxnow.comThe Uma餐廳
+ D5 v1 i9 V+ i2 P% h/ E1 j6 b9 h1 g地址：7-G&7-1, Jalan PJU 5/21, The Strand Kota Damansara, Petaling Jaya.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 K7 F5 l$ M- S% D
電話：03-6142 2771
9 u0 U% M' Y r3 Hwww3.tvboxnow.com營業時間：12p m〜3pm；6pm〜10pm（星期二休息） |
發表於 2010-10-3 01:39 AM
| 
