准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇7 l. t0 `' s+ @9 K8 e$ q$ ?
( l e+ D, D( ]6 Y5 `公仔箱論壇青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒。www3.tvboxnow.com4 ?; S1 d0 k% M( P) ~& t/ _
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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+ `* |* G+ t& I3 S肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! g, k5 W z7 M/ @
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。www3.tvboxnow.com0 O8 K l. ]8 c% L; E
/ l/ \1 S) m& S4 \$ p# V7 F: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。' m% X0 C/ _9 P" c- L0 r q3 x8 W6 P
0 o3 ^. U- ?$ X+ y# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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& {5 m* e0 L% P2 ]' vwww3.tvboxnow.com炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5 G% d+ x$ l; a. t6 C5 O# F8 i3 {
7 E% N6 ?" V w公仔箱論壇加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇# G$ A$ ~0 A& n6 j' ~5 r
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
! c7 A) {% v7 |3 Q* p. ]青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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