准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇* ]- _0 I6 J. `: l( d1 p* J3 ~$ c9 X
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青蒜两根
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/ s3 x j2 ?2 G" o- |/ c公仔箱論壇辣椒和花椒。www3.tvboxnow.com$ u/ W% n O7 F4 Y' S7 |$ u. e
" S0 S$ k Q1 z+ \www3.tvboxnow.com加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
) h- M* S. ?- ]2 Q6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K. u9 S" H+ P肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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0 Q$ i* @5 l% [/ Z: Z: v6 f/ ptvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。tvb now,tvbnow,bttvb6 J( `, Y: I& N/ `% R
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇' i/ ]6 H V) W' X7 A1 c' P) _
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& Y# U: M$ V& y! b1 M
# w x" d; }. _2 A# Ttvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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. `8 U% R: d/ }( h4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
$ T' r; Q1 w: s5 uwww3.tvboxnow.com青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇, ^: W8 Y# ?9 c
! ~" i4 O8 y3 F( E煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。www3.tvboxnow.com" ]4 b \* e- M7 f) L, N$ m1 I
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ www3.tvboxnow.com/ d+ `: L9 [$ L; P5 M, u+ Q
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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