准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜www3.tvboxnow.com' o5 |% T: s" G( H; v* k' N3 r1 U
4 m+ C9 Q4 {) Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb! D: q7 ]# r4 n6 C9 x7 e
9 N: {9 X% {% i3 J肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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& q6 t, A# C; v) ~& y) _tvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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. H# H3 Y5 n' ?% k: i$ N辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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( J/ S- W4 @2 ~& ]( _1 k, v' g* A3 L老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% J& B1 ?5 N1 t
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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9 o& b3 Q% n0 r; U公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇- q6 p$ ^& N1 x- E& C) R- t8 Q% J
) z0 f# r0 G% B& ^1 F: dtvb now,tvbnow,bttvb加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇* p8 z' J4 m; J7 g4 Y6 j
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
( C6 G: J0 k( C4 X; g( P4 _1 `4 utvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。7 E. ?8 [- I. I+ ]3 H
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 6 z8 y% r# {$ l8 F) u9 T: v
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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