准备原料:牛肉(或猪肉）www3.tvboxnow.com$ P) M `9 m6 ]. H% ~2 [0 C
, k+ A' k& u4 m; B% X; _青蒜两根
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+ i& ^& J" n! D2 {& ]8 t$ Q1 z; Gtvb now,tvbnow,bttvb青菜公仔箱論壇$ ~* a: h8 h3 }9 w: }
: a2 w* x* a& P+ w3 i辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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2 i8 A5 T7 f5 k! d! otvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, G9 \+ [ z8 g$ ~% H/ K( L& k
6 v" K4 N: r5 m: F8 ytvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( e& a7 I D
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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8 J2 E# r2 ?( V4 K( v1 p9 T炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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8 b; ]; M- M2 @4 y) T加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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! O# }0 A E: r加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇, n) T f: k2 N
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。 s: K$ I2 l! ^( y p, b% ~
! t9 _7 v0 l, e( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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