/ W0 z3 Z3 _9 ^" h/ L$ _' q/ Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇 ?0 J) {) @+ `' a- L
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉# `( z% k1 i: L9 y! P* G& S% S
步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 V, m7 W! I* h
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇( ~; G$ I* X+ c7 X" j+ R
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3 C9 }0 p3 {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。7 z5 v7 r5 n& I l! t* Z3 F& U. G4 c
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。www3.tvboxnow.com) U- \# f+ [5 L
+ w4 k. f: s- l/ E3 _www3.tvboxnow.com贴士：
4 h) V! q4 S$ o" u) awww3.tvboxnow.com牛肉丝嫩滑的关键：公仔箱論壇3 F( |6 u6 H7 b
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。1 P, u/ M- @0 D
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。# |, R; B3 V% _
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
8 f* H7 e; r3 Q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
" x) L/ A5 ?& }再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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