7 P2 `: J8 C8 I5 _' ~公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒
4 C; g1 B: B; Q" {4 \# zwww3.tvboxnow.com调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
8 c" p1 m2 i: Q+ f( k" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
; c6 F: g# @+ |4 C; c- ]0 l. i+ c1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。9 Z% s; h3 S/ A C$ z4 {
6 n1 o9 z# s1 M, F; w1 L9 _www3.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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6 ^; [( R# N: b8 D) ~3 ?" _1 T3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 K* [% o$ J. I: J y. r3 l
6 E0 X% P7 k( t5 Z2 N$ p, mtvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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1 x+ p! i7 o) ~: J( |7 ^/ \www3.tvboxnow.com贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z7 d: g9 R3 E m
牛肉丝嫩滑的关键：
( o% k9 z$ B! C8 a公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
& g5 \, v+ v, B* d6 l) |第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。1 u& ]0 a" f7 A2 N0 Y' V
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb# J3 x! S0 \! A3 c$ n7 Q2 a
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，5 J! J& J3 w& |4 R7 E- L% O8 k
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
1 ]+ M M' j& w0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a' |0 f2 E$ ^$ n- j+ g; I# `
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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