1 i. R) V+ z0 ^9 W3 X) lwww3.tvboxnow.com主料：牛肉，洋葱，红辣椒
) b; N/ g+ u% G6 b* i# I' V6 B: F调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
" v' }% | ?) w7 M; Y$ G$ Dtvb now,tvbnow,bttvb步骤：) D" J+ U6 W! p
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。+ D* W- A, u2 A$ n8 d+ ]; l) v9 X
3 @$ Z/ l! h/ R v, s$ Y3 K- s2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 f) h$ i9 T/ \0 z. ]
3 N) t$ v ^# D/ d! @/ M% R公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4 Q+ i" K. B4 E( Fwww3.tvboxnow.com4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇" L9 m) i( Q- m. _* [: o% ~% z
; t* ]) c2 F) v7 Z( _0 otvb now,tvbnow,bttvb贴士：
0 Q3 M2 m" W8 a牛肉丝嫩滑的关键：
/ Q8 @/ A2 g# ]! P& S7 ~公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
) a) M- x0 ]* L5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
# L ^# g- r6 {9 X: @www3.tvboxnow.com再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
9 k5 h! P: e; F. `第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
6 F" g; D- c& B- @2 d6 X4 p! t公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。, X8 ]7 P: [2 m ]0 D
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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