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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
9 u- F. s" c# t& o" F调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ B4 e- W6 k; [ n
步骤：
, \8 S7 c3 G$ s8 a% f公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。* v/ k' G; k4 ]1 b
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。www3.tvboxnow.com! I. y$ K! o- Z" g) b/ `# x
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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6 c5 D( R* \3 o3 S5 x# K1 z8 |) z* n公仔箱論壇贴士：
' q: u. v: h( ?' O j: Y牛肉丝嫩滑的关键：
5 w9 _, E+ z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* Z9 u+ a) f' M U' W
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
/ F% q( F0 ~, M+ u再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb( }4 y9 d6 C% f- F( Z" X1 I
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
3 J' I+ p- ]3 w' Q5 n2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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