& I. v$ j, `1 ]& q# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
5 b% q3 j; S4 z调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇4 n7 g) P& R! X. b) _* |6 U/ P8 @- H
步骤：
. a( `" i- G u/ A* X+ I1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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) ` ~$ |6 T- P: l) H3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
: j4 p) R" E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q5 l5 |6 Y: u6 L! Atvb now,tvbnow,bttvb贴士：公仔箱論壇+ [( d- @( n7 L7 b; R! C
牛肉丝嫩滑的关键：www3.tvboxnow.com* c4 v) b' y0 O: ~/ |
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
" r" V! @; {4 y: Z/ t- v4 k2 W+ M' a7 utvb now,tvbnow,bttvb第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。www3.tvboxnow.com% d7 z, s) m- }; }$ r4 @+ C! X
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
B$ o9 W1 o2 D) ?" \& [第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
, d. x5 l5 S! a- r公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb( U4 e6 L1 u+ d2 t' O4 f8 ~" F: d$ V
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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