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$ i- P/ R* @" e0 U) y! U1 Xwww3.tvboxnow.com主材料:牛肉(或豬肉）公仔箱論壇9 F h, \& W$ G5 k) P
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) _# L! M% k# E) x( L1 wtvb now,tvbnow,bttvb青蒜兩根
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青菜2-3棵
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7 V. m' f1 U7 G辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb! D; w& U7 a# g" k4 r
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做法:www3.tvboxnow.com9 l* W$ T% v1 Q' g3 F7 O) J+ ^5 w/ b
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青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘www3.tvboxnow.com5 Y' R& S% Z1 e: ]& b, }" N d
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦2 o; y+ M6 e8 u9 h, i
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎公仔箱論壇. A0 R* [; h& l; B2 @8 G2 P* O
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9 M7 [8 J! y; i( B4 m老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片tvb now,tvbnow,bttvb: e: y2 q! U0 Y$ r3 b* C
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的' `7 l' V/ {5 ~$ K
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開- k# f4 K( c9 O0 z, ^" h+ l
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6 x$ V% U; T% J- K* y' `( q: h; ~tvb now,tvbnow,bttvb加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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5 S/ H3 y1 D% A公仔箱論壇煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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o- h3 v. y! d1 O$ K8 i- G$ }將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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* Q" m6 z% J6 `/ ]: a% wp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb$ i% K, K0 e% f& J" S; r( W" B. A
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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