打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇: e* A- p* y4 K' c S$ Y, P4 f
w; n6 T0 _- y4 ltvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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8 l- n. R( b% i; k: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb( _6 ]3 L2 q4 w2 ]
. \4 J' O0 M# a* X公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。www3.tvboxnow.com/ c3 Z, c, F$ N# Q+ r1 _. {. L
9 |( X$ j/ k# k" p8 C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇! ^9 L' V$ v2 ~0 B, A8 ?7 B
I: \: a4 o6 _2 J材料都先汆燙保持爽脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k" J$ X7 |+ v
+ m, W# f5 s/ M; p: n$ L8 b而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
% @. N5 U5 O' e. N, i, O5 J" S9 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ T q3 |0 o, g( I- m! C3 m
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
7 r9 A, s4 |9 E% _! Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ [% U4 M0 h5 r3 q3 h
7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇7 A' `8 w( [4 F
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。www3.tvboxnow.com) ?6 ]/ M* N6 U1 @: j
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. h' y% B% {3 Z" @# x
4 Z5 ?+ y8 x$ z. n1 {5 h& B- `; Mwww3.tvboxnow.com這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
