女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; j4 ^' N4 k9 c2 c
2 {3 U& U6 J4 nwww3.tvboxnow.com在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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1 I1 a3 H+ @# @0 t# V2 ~ cwww3.tvboxnow.com来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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' V8 y/ r& ]; L3 k! }5 h/ }- B4 ^. g; l+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。www3.tvboxnow.com+ f1 i" P5 T1 q, i- k
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挑选食材用料特別讲究
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvb now,tvbnow,bttvb5 B, R/ V' x: S9 |/ c
$ H3 p/ G/ n' X% y% l* B5 M: J“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”www3.tvboxnow.com7 I( g9 B1 Y1 M5 D1 L+ i$ F& c' [
- m, `1 U, x; o中国上海私房菜餐厅www3.tvboxnow.com5 Y2 E {" y$ i# L
( R4 f8 W2 J0 z2 r8 ^6 N特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
. p- x; V2 g! C2 Y; g* s' q9 O公仔箱論壇特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇( Z/ D( I3 }- L/ f- m: ?: q
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, c* q7 r% T, y' W" A
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
2 N" A; N9 B; d3 L: J" I联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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