女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。7 J" H) l! r- L0 e* k V( h, S" c6 ]
, r& S8 Z- r' b' d7 v$ M8 z1 D8 G/ d在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。公仔箱論壇" a* k) ^) p: b8 a+ ]9 ?- X
! h5 k X; l4 A7 B. U: f+ a5 [www3.tvboxnow.com来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
1 y8 h; X# G, Itvb now,tvbnow,bttvb
% ^( S! k/ H# h/ j$ j* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
* b6 z7 l; C( ]: l+ [. n7 r1 Hwww3.tvboxnow.com
( L# X8 r4 q$ k挑选食材用料特別讲究: G( X0 M) x/ U c8 {$ h7 E
8 s* D& j+ x* K# j曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。+ ^2 u9 A+ L, W- k, o
公仔箱論壇5 D6 G& G: ]! x. `# z) P) q8 I7 M+ m
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
0 t- M& \7 Y, G9 Q' p# u4 A, n
8 v- j5 [5 {: N5 w- p( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜餐厅公仔箱論壇" `6 h5 _: U, |* b: b9 r0 i/ Q$ U
# u, ]+ i$ g$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。: z3 h2 C+ N2 f" G1 w. M
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
# N4 k; v* `" q& G$ l营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M# D8 R$ C2 s0 G1 ^: i
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
3 z X# a: A( {3 Itvb now,tvbnow,bttvb联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
