骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"
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材料：www3.tvboxnow.com* B9 Q/ R' K8 G% B' S! D6 f% o; F
豬小排6兩
& H/ x' q1 p8 c0 r& a7 E% q公仔箱論壇腐乳2小塊，蒜泥& A/ w5 a4 N' `' i# |6 p* k2 @
醃料：生粉、鹽、香油、糖
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做法： z9 u: Z. V `- O7 {; X
1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）
, ^% W+ Z/ s' Uwww3.tvboxnow.com2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。公仔箱論壇% V: K+ L+ e) H, y3 v0 P- w6 N1 O0 D3 V
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。
0 z4 F' z( H5 k$ H3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）
* V3 _8 A& l% b3 ]1 L3 f公仔箱論壇4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。
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4 I- h9 ]8 O) S2 N6 S" P" Ewww3.tvboxnow.com蒸嫩排骨的一個小技巧：
0 m7 r! C3 B$ {9 \ G2 ]4 }肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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