大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
: A, f6 V1 l- I9 h! Y! }公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇- w3 N( T' C0 a. Q) e. W9 T
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。6 S9 Z6 I% q% ]+ _# T4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 {/ j* j: f6 ~8 h! i) C
麻辣風味香料
# h: ?8 @* f, F! j) p公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。' T+ U5 P7 F' T
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。3 E/ Q! }6 l9 i
4 [8 }! R" X( |( kInfo 阿嬤廚房
& s4 g9 i4 L/ }! swww3.tvboxnow.com地址：大角嘴博文街11號地下www3.tvboxnow.com1 u3 M( f$ Y% W! B8 |0 O
查詢：3483 0196公仔箱論壇. h9 x( I( H8 B
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
) I1 z. E9 x A5 c h交通：港鐵奧運站B出口
$ @- M1 x3 ^9 Z/ `" F公仔箱論壇平均消費：約$45/位
% s: C4 H; L; R( W公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
' O( G6 f+ I3 m) ?0 @- L ~* ~% Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑www3.tvboxnow.com+ D# Y7 o7 }' N% t
營業時間：5:30pm至3:30am$ ^- O- I/ Z! q. M( ~
交通：港鐵旺角站C3出口
/ g& t% T8 D% ?5 g1 s) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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* t) l! w( y% v4 f$ g4 j, g■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。www3.tvboxnow.com# w$ g$ @ |; {+ X7 E% m, A
牛黃蛋 $38
- }) I# q ?2 f: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
1 F# L. T/ m, f( c4 b鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 {' i0 G0 \1 G# w: O1 F
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
5 @6 q7 r2 ^1 V公仔箱論壇菌花 $30
6 N2 X$ m) R( ~. M& P: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
* w' r' P6 d6 ]$ M) F* X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
7 i; A7 R. \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。) }/ s6 s9 i! }, ?. P
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" y9 k. I& n8 @6 `) A# m) R
三杯雞 $58
$ q: y( \2 |: `4 b ~# I' U% itvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
- b: n n4 H' s$ j4 y8 S三相逢 $38
1 e2 ~6 {7 h/ t! L2 }www3.tvboxnow.com可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb; U% _* O7 J2 b
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. y, }$ ]1 g$ q/ r
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
2 ^. ? z. T! ]( S) `' W4 H) }總匯三文治 $14
3 ]" w9 T# r+ N9 T& ]& m9 G有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ U% d" L1 I2 F6 v8 C
& }* Y# k( b, @3 n$ d. k7 t■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。9 s" w: o9 l8 _( z$ v
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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