大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( n( v$ u" R8 s# U1 D
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地道台灣食材公仔箱論壇4 [! R e+ ^4 D! w
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。4 |- g& L5 y+ j9 z) v' e
8 }" y8 [+ H8 X. H( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇5 Y6 h( Q) d8 a( h6 y5 g
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 p' e" W* U" d- G. j! c i2 {
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# j( d) z* i4 `
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 D# L# n+ ], C& {# W2 p
- h5 t; X3 Z. P# q- Z. t2 L. ~ _6 Ztvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# x$ u" S4 _+ H8 m
地址：大角嘴博文街11號地下. N5 j2 i' c% V3 d6 w
查詢：3483 0196
. b9 W# \. `# B0 Z; c: [6 E9 Fwww3.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇, W% D, a0 h4 o, Y! t3 O- \5 O
交通：港鐵奧運站B出口
7 f! `# X+ Y; P* U* T# U! otvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位公仔箱論壇& y: c) ?. h) d) b5 Z: b( q
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
6 j5 z; V1 H: N5 t1 x3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
0 R0 p, v* T& q( s" g公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇) ^- e8 R# U8 Z, b! |; p
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m' B4 V5 T5 ^; l" y( x" L- g
平均消費︰約$170/位# S7 t2 P' }" f* i6 [
* {! C! W9 a( Q6 X4 Awww3.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇7 u) v2 |: y1 x3 j3 B" ]
牛黃蛋 $38
# }$ M) E9 y+ D$ Y& L! E0 ^即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇0 ]' l% y% Y2 l( u2 S
鵝掌 $50/兩隻
& j0 c2 O+ K9 C/ }www3.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
5 b ^) R0 G: B% Atvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb8 _ i i5 l9 o5 T+ F$ X
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
4 W. [3 R4 f2 {www3.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
1 m; h8 x8 J5 z1 [* h: T3 ?- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
" C# v4 H* Y( P" Y# \" R公仔箱論壇三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, G, n2 e) ]6 n1 a
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
6 ^+ g8 D+ q5 \2 E& {. j7 y9 O三相逢 $38
7 a1 d8 x' x5 N% x; k& N' V, v1 D* ^www3.tvboxnow.com可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
5 g2 v1 w" C% O& i8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30* o- u. d5 L* N
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
- _0 C% p* B: O' }! u5 ^總匯三文治 $14
" q9 V% G6 w+ P0 E; X* K3 \7 V公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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9 d. g( h5 ~9 y: X! rtvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。$ E7 |7 E: r; j* r2 B3 s8 D
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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