材料公仔箱論壇3 ^, q; P* I. x
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量 T+ J. t" q1 q, ~8 H
/ `0 i# h/ J* g1 s7 K, t. l$ w7 b湯底! @$ \/ ~, {& x7 q* Q5 W$ W5 A4 a
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙
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7 f5 e- D# h& w. W* Y& W' w0 s* ~: _. q做法
4 m D. V' B4 p2 @) I, i( Jtvb now,tvbnow,bttvb1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
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3 W! e5 p( J) {; _# A" t1 A2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 p- M4 N+ L" l* @& Y! y# v
: S# \! Z- s) I- E5 c5 i! }+ e) z3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c5 }3 z: O3 @4 I: z
& z# z7 p; |+ t$ L: o1 d& y4 y* Ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下排骨汆水備用。$ g2 L7 } q5 ^5 f! G
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5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。: y6 j' F+ m n. ?: @
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6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 A) j5 \0 X. D# B$ l
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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