材料& y% k$ D7 q' w: k) C7 m) i- u
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
3 W4 e5 P: n: h( a! i3 y" u7 Rwww3.tvboxnow.com
9 y; e8 z D9 f& fwww3.tvboxnow.com湯底www3.tvboxnow.com) m' A( P# m; b7 Q. s
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙www3.tvboxnow.com& O: X; p1 z9 `+ M+ H; ~2 e( o3 U" Y
6 D6 K. ?9 c3 S+ M( s3 C' n7 R/ N9 i# w' M( i7 ]% F# d
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) ~* w5 m @7 c; c
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。1 h4 z( ^6 |' _3 @; \
* @/ h2 [. R" T* v* j% P- Ytvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
) m: ~0 n* v n! T4 z! u" @
- _ K0 A' m) z! z9 T0 r3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。公仔箱論壇2 f3 Q5 ^9 N- V+ s' I" b1 m# b! \0 n
3 @* D7 R: R8 {; d
4.燒滾水，下排骨汆水備用。
3 k! r3 k' B. u' K8 \. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U' T* ]) T& E! H; h
5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。
8 { ?7 B+ L) `/ S: x; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" L1 R/ {$ ]' J. L% F6 q1 v
6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。. Q% n( k, v' R- {
|
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 