味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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2 [* `# L% @9 H回味傳統菜式www3.tvboxnow.com4 ?' b6 ~7 A Z5 v
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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- N9 @; ?' J3 p$ t& {tvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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0 |8 ~( U: L5 h D6 G2 F1 g+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
# j- g/ g) a7 l: a% p, y地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓* k7 J" X. G5 c v5 M) ^
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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. M! ?0 b; G1 m% \Info 唐閣
. @" Q1 D3 b% I/ u/ v Q地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓 ^0 d1 b8 l8 _9 X3 G' ]
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: j. B4 v0 p
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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% I* O/ ~0 }+ L5 J1 T: a紅燒獅子頭 $52
% _1 }/ c9 b& s# ~- j+ {/ V8 W; vwww3.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。$ L* q" p9 U5 x
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生煎包 $24/四隻
* z- {! u( v$ k- A( j' X; R, ]) \tvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇' \3 l) t3 s: _- n" S3 l
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孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 U: v% A' D. u }
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。www3.tvboxnow.com6 K+ H m0 R% S0 }& o8 M, H/ n7 |
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
7 J; w6 @ }. @香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 ^/ S/ {0 S# X, K( ]) \
3 `* w+ d6 u1 d" l" o蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
I w+ i* t5 S# p0 m: k2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇4 I2 J9 m8 _2 S7 H* m% M
! |6 @, Y% C: p5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* q) J/ c. x; K3 k4 g: y/ _, D4 ]! ~* @
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇9 s" _) q) p" L4 u7 m- r. W* l
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口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb$ p8 `7 a, [% J) ?
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。) T8 V* l: B/ Y; l* x& p
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
& b3 Y b3 V6 D- g/ y2 `" \以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
: T) e; f, w; y( N0 x公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb0 a. e3 B7 T& X
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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