味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇4 |9 Z# J8 c7 c" u' Y
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回味傳統菜式公仔箱論壇1 _0 @" ?8 @, _/ |( c- l9 D
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb: `* |# L: [. @/ h/ l8 g- }
5 |. I( E7 S7 R& s* O" t; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園公仔箱論壇& b/ `$ |- R0 O4 _ R) y1 r
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇' t6 X$ v! P1 p% _: i
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。www3.tvboxnow.com; c: P$ j8 ?* n; I( \
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Info 唐閣
% Y" {; p1 p4 k公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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# W8 M( j! ~$ A4 M, G+ I公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
& M7 _7 Y' G5 A9 c0 ztvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。3 W" G9 a* U: o! r3 H- r2 e. G1 h
- f! L& g1 j( L9 c/ F6 Ltvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52
1 Z$ O+ K; t1 f- n" h( v- `公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。8 q. _9 x! |) }2 t9 X9 @$ N
{8 ^$ X# W m$ Z. W" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
/ ~, E; Z/ O1 F" n2 G公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。www3.tvboxnow.com9 @( W- ]$ t0 T: x$ _
4 t0 r9 p' W7 k& h7 t( ]公仔箱論壇孜然雞塊 $48, w5 i0 G4 w* F# n P, G& C
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。% n- Q( b1 I \ s
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龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb/ N" I8 _3 e7 N6 W
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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3 s4 J1 j6 n Q1 \tvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
- b! k0 y( F" S2 C( z2 ^9 o7 O嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。* r: p* B1 \8 p. F" y9 S+ V: l
8 d$ V6 s! z3 a/ m) G' X' K9 d雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb- ]# P" v' _$ @5 z4 W0 V2 k! \
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。www3.tvboxnow.com5 R# A9 {9 d# b: f, [. _9 b
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口水雞 $58www3.tvboxnow.com8 N& M& ~# S V" Y
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( @$ U% ^/ b& w/ i
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇" \* d2 S$ Y, L0 c: F
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上海小籠包 $24/四隻
% T. X+ J* U$ X8 W6 x# Stvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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