味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
5 Z" F- a7 u4 j0 Y9 n! n# U小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。, k2 |! t+ F' f' d, {6 R
& {2 H+ L% l7 G5 M' h5 yInfo 小雪園
" S6 c+ {$ g/ s- F, y& v% u( p公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇( b$ M' H0 m2 c/ K# v0 ~2 k
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廣東名菜真髓# a0 ?6 X! @" Z- A4 A! P
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇( p1 O H6 q+ `0 F" s, h5 k' n
* L- s, Y3 i& F' a4 l. d9 _) HInfo 唐閣公仔箱論壇8 _: n0 Q' \. D, x9 | F
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" A# x( x( y _
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揚州排骨擔擔麵 $454 p8 ~& L s! N% j) g, J, I# m5 L
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb Z0 W1 E% K: I9 Z' K0 ~+ P
公仔箱論壇8 b' M) p# |! s5 L* _
紅燒獅子頭 $52www3.tvboxnow.com0 U, v0 w' `0 a! N" A# f: U% _
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
6 z" s/ B; O2 \% @tvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ Y) c& H1 y; m$ }3 c
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孜然雞塊 $48
# a3 G" N" M$ `7 Stvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇. s! N6 {; T3 m6 _
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龍馬顯精神 （套餐菜式）www3.tvboxnow.com0 V" Z2 @; o7 j( q* }: Q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N Z" X/ t7 J$ }8 M& K: j
6 b$ D2 |$ f8 X1 K6 s) J! U" ^* W公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）& G- _7 |$ d n
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。6 L2 [& M8 H: J
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
' q! P6 D( {1 B4 Vwww3.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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) y& G5 q1 u, c. |8 u% x2 itvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58
1 |; b' w- `5 N" K秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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. @1 s4 u! C; W$ R Owww3.tvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 r. {) O0 H% I$ p# Q) N( pwww3.tvboxnow.com以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ | N; W( h$ w; P+ p' |
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ y1 @9 Q3 Y; [
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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