味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。' g) {0 r6 U3 F2 o+ k) r
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回味傳統菜式公仔箱論壇0 @" s6 U! f1 [' [/ A% k& `! |
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇3 I! E" z4 H2 w% f2 c* l3 n+ s! r& f
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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+ U" I% P9 |0 i4 ttvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園
( B0 a1 R+ g: g( gtvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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2 ?0 w8 c# R1 |1 f: ^) w公仔箱論壇廣東名菜真髓
3 e- B3 p+ q. N0 m' g8 ~3 t% Y# g公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C, i* _$ s8 g: A) z- g' m
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Info 唐閣$ K( o4 O0 x" A4 x; k
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇& {0 _: F; o3 X! I7 E9 o
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ x" A3 T! L. ~7 c
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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) E* x" B/ @, n; |. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52
2 ^" g q/ m3 }豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 m: n3 g; @: [% V/ E
& i- r- }9 U5 w# H0 D4 U5 B8 Utvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻
5 n& M" o6 L9 a) n' q! cwww3.tvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
7 z' H$ b% Z/ d: f4 N1 K7 o8 F, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" m" U @3 [2 F2 U
孜然雞塊 $48www3.tvboxnow.com7 ~( I. T$ S/ S
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。4 E F% m4 ]' K" |: G; g
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龍馬顯精神 （套餐菜式）www3.tvboxnow.com8 a; A/ i! e; J6 c) f+ X4 K
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 c2 y8 d: m3 H( {; I& g; [
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
1 r/ P( c6 Q) |4 e# S9 ]4 |公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
2 c$ H* I+ L! ~% h3 V |翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb- c( t* \: z( C+ g
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口水雞 $58
/ W: v- v s3 I* hwww3.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。" {) g: I8 t$ f' v9 n" m$ `0 E/ g
, ?+ o# \" z: C' {tvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
6 p: Q# Y. d x& v. Stvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb: @* b, n% M6 B, @1 y: h# E6 i
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。( i2 r, i$ x* k0 f: M2 I k
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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