味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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5 ^( W- r8 n9 Y回味傳統菜式
' i7 _. Z0 M' t. j. h1 Q: W! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。% t: G) v2 d& j, s+ f) F% w
$ ?$ y2 B5 ^0 j. z& A公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇3 v/ A2 X) G; K. B" X
n, g ]7 m! W- ~, {tvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園
( b' Y) _2 {2 c: A, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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5 S# ?+ Z; d1 o9 i" c7 P廣東名菜真髓
3 G$ b* T5 Y* F# E5 }8 q5 e: ~公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇# @6 y v, ]6 ~2 l4 }
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Info 唐閣
7 \. O5 {0 G" I7 L: Ktvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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2 Y% B2 y( c( J3 C: f3 d3 ~tvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
}8 K, z. q z每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 r; }- T2 T
6 W9 y) g% b7 g3 Y# P4 J紅燒獅子頭 $52
5 w# m; o) Q7 u$ L( Ywww3.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇5 w5 Y) S& ^9 [; a+ [0 e3 l) t
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生煎包 $24/四隻
, q$ h5 ]" b$ @0 `食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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. I% Q$ i }4 k y1 ^9 ?# [) Q; o* D! N孜然雞塊 $48
0 Y' U$ T! ]& |. Htvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R i/ f9 W- b' D$ E/ S
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
( R* R" c# b& M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ q/ J4 F; s; K: ]
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
7 u, u4 D$ a, ?7 }4 j嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。www3.tvboxnow.com: R! P; w2 W( x+ p$ ]( }
6 x. q1 d0 u7 N2 X+ |7 u/ qwww3.tvboxnow.com雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）www3.tvboxnow.com+ B& ?1 f5 n" |2 C' [
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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0 l- ^8 @4 y' L, o$ ~$ e% a口水雞 $58公仔箱論壇2 \' e! ~) G* s+ I E D
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。www3.tvboxnow.com i) R' w: T2 V9 S; \/ X7 t
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68+ }7 {! c7 e6 _3 Q) H
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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( K) W3 e( I; c4 ] j- |, L" a% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
* A$ Z/ i: S% j* {+ Fwww3.tvboxnow.com新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。www3.tvboxnow.com7 g& ~9 c5 @2 V" o
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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