味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。 A) c/ d6 L& d5 f1 p) y0 ~
公仔箱論壇3 l! Y# X+ c8 w' O; a% L
回味傳統菜式
t; \& A0 t% j7 E5 m3 M小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇; N( v" P1 g0 }1 v+ U
: A8 a& C4 f3 b C3 X5 b除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
5 b) M1 A9 ]3 r- S9 `
% y, i* S( D6 ^% }2 o6 AInfo 小雪園
4 g/ Y* x, E# \4 }1 cwww3.tvboxnow.com地址：長沙灣青山道天悅廣場地下% w5 |2 a) k: K2 i; `& n
! l3 t/ f$ M) n. j/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓公仔箱論壇3 t% W# P9 F" `+ w ^
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
4 {. T; C6 Y8 X1 h' G- y公仔箱論壇
3 N* n0 v( B; }" B8 ^, ^Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ q+ w) Q. H
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
5 l9 L; O4 T0 f4 _1 ~www3.tvboxnow.com
7 H) T8 _( o3 I# Kwww3.tvboxnow.com揚州排骨擔擔麵 $45* v% m1 m3 N/ u
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
R* @2 G9 p5 Lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ a6 Y9 @& f. T/ @
紅燒獅子頭 $52
2 E4 a$ w: R* Twww3.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。& z: n R1 i( q) d; o5 s$ H
. U6 T: d+ q" N生煎包 $24/四隻
7 L2 n" `% d9 _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
) G! Z. [, i. ]* f6 l. M; W公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 H# b1 |. G- u! t/ ]! x h
孜然雞塊 $48% {; c% K$ [% n8 ^$ E# w' V; |" s7 d" p
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
( b- o! x; o. ? I: ~0 d6 w$ f0 _1 ^
1 ~: S& Y f G4 ftvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
: ?) f- E- A. x/ b$ h5 l香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。: w, }9 P b) D8 t
2 X- h$ Y! [( o3 M1 Ytvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）$ H" R' {/ ?* I( ^! P; w6 l9 u
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。1 J f# X/ v! _# y( F+ I) W5 X
4 z5 b2 x: D/ M z
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
' j1 Y# c! H( _4 u$ Y# `tvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb7 a! E9 S4 M t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 J/ J. k9 x0 }% [3 N! y
口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb; o1 K1 w3 {- m( r. f# Y+ R7 c
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
. S/ o" z; p# P' b7 ^( W: F& E& ewww3.tvboxnow.com* V" g+ o5 j+ w4 |
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $688 D& g0 i( y/ ~' m. V; V, Q. @
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
: O. E5 d' J+ f1 Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ g8 [5 j' B9 y) q0 f! m- k
上海小籠包 $24/四隻
# b- `# @% J* o7 O: W新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。) O. i6 W9 w) a- r3 f* F3 D
|
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 