日日逛街市 買地道食材
/ U3 U/ j4 |8 q3 Q$ Y `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。4 J, j) h" |' @& m3 {
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. @2 O" [$ P3 ]! O
6 e/ e7 b* q4 y0 x5 Jtvb now,tvbnow,bttvb$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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! u3 v" u2 J$ u( v: dMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。www3.tvboxnow.com) w* U- D/ ~7 k6 c1 F* K% q6 A( O7 V
$ f6 d. S3 W* q3 E: \+ M■食得醒
- Z; x2 o! L3 ?+ ]8 E, q# xtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕
2 q4 d8 ?3 m7 O. U- x) B6 l3 h% awww3.tvboxnow.com田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁7 M7 }& `5 {# b0 ~+ ^; o6 R* t
至抵食﹕
3 e8 v" P6 k5 B5 ?5 q- n+ s五道菜Tasting Menu（$498）
8 \ X: M! U, m7 f公仔箱論壇人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ {2 k2 {; o7 M4 N" Y+ N& z, `
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
7 B% P+ w3 T4 D0 c付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 a' c6 Q8 M. s
周末訂座 預早四星期
; ^& x. R& t0 p! I9 _# }www3.tvboxnow.com˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇5 W% @; A* I1 T! G$ W
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
0 c3 q3 |9 b& k文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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