[西式食譜] 秋刀魚刺身

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刺身用秋刀魚 2條tvb now,tvbnow,bttvb" @) x  n" ~) H" d
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調味汁tvb now,tvbnow,bttvb! ^* f' I: O7 R1 V9 u) X0 u
出汁素 1/4茶匙、水/日本醬油各 5湯匙、薑茸 1湯匙、青芥適量、葱花 2湯匙、紫蘇葉 8片: r7 v  N1 r3 b5 ~' k' X$ f! {
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! n* E9 y: l8 `, ]; T* L公仔箱論壇做法
0 e1 c; O( J. z& `) y3 `# b8 ewww3.tvboxnow.com1.魚去頭，劏開肚去內臟，起肉去骨，再在尾端起皮。# O. K* Z7 d9 b7 T0 i
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2.將魚身切件，上碟，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。* y( P; ?. t2 C+ B6 D0 q5 p. k4 `
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3.將水倒入煲煮滾，加入出汁素，倒出加醬油拌勻攤凉。
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4.將紫蘇葉鋪上碟，放上刺身，灑上葱花，薑茸、青芥伴邊，吃時蘸上汁料即可。
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秋刀起骨後，宜用手檢查一下有無碎骨留在魚身。
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