材料
1 V( [; c' M# e0 m牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支www3.tvboxnow.com" e- N! Y8 I/ b) t% m) A- Q& G9 r
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做法公仔箱論壇# S E! {% [# t* U, w6 m( o& W
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。" E8 c; I0 G1 f' z- ^4 A( r/ L
6 {, U* Y1 Z6 U8 ?- \www3.tvboxnow.com2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。
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. G6 c9 H1 t7 p# M5 I. l3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。公仔箱論壇9 e6 ~; y( C! k6 ?( o
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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