聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
$ T6 {! N: j% f$ i( ?: p5 t& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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) Q9 s. i! Y/ k7 D" m7 N: ]八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; V4 Y4 W N* `" Q
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Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb1 G Q5 X2 [1 f% n2 r2 `0 E/ U% U6 C
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
. R) E- D) N9 O X& E3 u& f公仔箱論壇營業時間：8:00am至11:00pm
, @1 n' q7 l; K: xwww3.tvboxnow.com交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb; Y T& h8 b: T6 p! h9 N. b
平均消費：$150/位 ; N( h) J O* ~* e4 q4 Q
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小記評公仔箱論壇& k% ^) d2 z: B& M6 u. O
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
1 G% O# p w+ {威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
* @, G8 l1 Z# r& R- [# Etvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
0 `; Y5 o) W/ ?9 `www3.tvboxnow.com竹笙上素卷 $88
2 ]5 g0 i- k/ N9 M! Y9 W爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。7 {+ @0 _7 j* _1 U `8 w; p
炭燒半熟嫩牛肉沙律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ k% r' l6 F" c, m4 i
$128
! j, B2 v: p( u0 b: n公仔箱論壇安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
$ h5 F: {: N2 {' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅www3.tvboxnow.com; K# l3 n @. ?' ]5 k
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; i1 z$ S, [; C" \# M
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
6 T* A+ v/ M6 n9 I5 w頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: a. f. e8 R
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( L' n* M+ O/ q9 N, o; N
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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