聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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6 E1 `* p6 @1 T" `少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇+ D2 g5 a5 X4 ^7 J
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 y/ p5 G4 R
8 }: @# g7 R% F' kwww3.tvboxnow.com八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。www3.tvboxnow.com/ \2 A% D+ G- p2 F0 Q& k7 U
2 }6 v0 n. B: e1 @. Ctvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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/ s+ |6 ^3 M0 d" y( F" r2 vtvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳
5 P! w O/ k: {/ x4 h! ftvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
! ?/ v, {% O, C+ I: \6 A( X/ Wwww3.tvboxnow.com營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇( J# b5 F) U5 `
交通：港鐵?魚涌站A出口www3.tvboxnow.com$ `1 a) F0 b/ V7 v
平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 e) g) Z- T% |- Y) n
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小記評
+ W3 l: P- b& |) `: B5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
# U- k2 C3 R% N g威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位 b; U# H, w& T' ?9 D: A* ?
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 S* ]9 @& M1 G$ @2 k# e; z
竹笙上素卷 $88
* q. P% [9 h3 f' n$ K, _' bwww3.tvboxnow.com爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。2 ^" ^$ z! C- q! a) y. ]3 F
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。tvb now,tvbnow,bttvb" M' j8 K' j' H H# w6 Z3 f
老派雞燉金勾翅
0 O! b% o' \3 S7 I公仔箱論壇$138/位7 r4 T9 z2 g- i7 Z% T5 C* F
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
7 I; p! ~ A5 H# `" F. I" c3 F8 Nwww3.tvboxnow.com頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
6 @' h+ x! a: ]! W以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb( g8 d9 x, H% B5 R; |+ o8 `
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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