[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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% V* _- \. `8 wtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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6 I$ S2 @& |: x( f& H7 |www3.tvboxnow.com小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
! Y, n0 f* J  B) a: L; |www3.tvboxnow.com豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
% Q. U3 B" v4 Z, z0 F雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
  I% o2 k* i; ]' I- I略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
/ Y" E& z! X7 B8 C9 W) n/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 tvb now,tvbnow,bttvb* n( G4 G7 _) Z6 B
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 % E  a" }' W/ \
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。