[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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3 m1 f! V( a% xtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量www3.tvboxnow.com/ A0 @& G7 s* ^

# _& U. a- ]8 q$ B  f. Mwww3.tvboxnow.com小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
) {1 z2 y! a3 f; l/ P' |7 x豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 www3.tvboxnow.com/ P3 }$ w$ |& Z3 _  K) f
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 ( Q- |0 ?" M* I8 F3 }, z
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。公仔箱論壇5 g8 W  ?- \* u/ T9 N

6 r/ t  x, M0 \+ B0 D「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
7 e3 O+ C5 L" Y豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 0 Z) T4 T4 b3 w
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
3 C: g7 e) I4 S+ L0 ]# H/ |' I( X9 B薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。