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食材：tvb now,tvbnow,bttvb( t/ L' `% f6 C
牛里脊 300克5 P' w( @8 Z2 s
杭椒 100克) P* I1 T, E$ c5 M
葱丝，姜丝 各少许
0 T& \4 f# h$ v, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺- s$ s- O( |0 I4 u4 e
盐 少许公仔箱論壇" u" L, j8 }. p4 |2 u! h, W* t% F
鸡精 1/4茶勺
2 ]. c6 j* G0 ~% m嫩肉粉（小苏打） 1小勺! @" l9 d$ H. B/ d$ ]. b# H7 R
蚝油 1茶勺5 @; i0 u/ i1 C: I E
料酒 1小勺www3.tvboxnow.com. d! s' b8 J8 B0 f2 T
糖 1/4茶勺
* R5 {9 G# h& z# f# Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许
+ ` C1 A, m- y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 ]! d# n8 `' y4 v' X
水淀粉 1大勺6 c5 R# C+ u3 V1 b
色拉油 2大勺
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做法：
' i) m& N0 [4 U* t+ l# Q5 L1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
8 e* U2 M! J$ J H$ u1 Z5 s: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% _8 ~1 j0 b7 |. k* w" A' ~0 M
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" L0 Z0 S$ s i+ H @ I公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：
~7 X3 s \* P5 H% K7 s( Z公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。2 B8 }$ O0 u% ?0 ?& o4 {
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
: v# }$ h- k2 o! k公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
9 f" R% t! ]4 w4 Z4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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