7 W, z: [/ H8 g+ y$ }( q& B9 Atvb now,tvbnow,bttvb
% h! x) v9 U- C0 r/ x3 b3 l0 Twww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com- E% h1 L( {- N# v+ B' J1 a
食材：www3.tvboxnow.com: \) T2 b7 n' s% B9 Y+ P% z0 ]
牛里脊 300克- g D) |6 B l5 W3 h; T2 y) c" i" p
杭椒 100克公仔箱論壇" r5 t4 E8 F: B3 X! N
葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇3 m P6 |, R. L; U" I* c5 z
淀粉 1/2茶勺
7 [4 M3 ]4 e7 o6 }. }3 _tvb now,tvbnow,bttvb盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 F: w( G; l
鸡精 1/4茶勺
7 Y E+ B0 L6 b% ?: l嫩肉粉（小苏打） 1小勺8 z- v! E% z+ L5 L' d
蚝油 1茶勺
) A# s# d; p/ E+ h8 K! j1 @& _料酒 1小勺公仔箱論壇$ ^! P3 ^* I {, d% U' ~
糖 1/4茶勺
% w* n/ ~5 k+ i3 P' Y+ Atvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许+ C' k( n, P0 _
白醋 1小勺
, B0 D* Y: h0 e8 s. Mwww3.tvboxnow.com水淀粉 1大勺
! l/ o p: n- v色拉油 2大勺
, \5 ?) v) k e0 v+ Y7 ~4 s 7 ?: ^+ H: g4 m' X
 公仔箱論壇& {3 `$ G( N) g) l
做法：
M1 N+ |9 N6 t' e7 b2 ]公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇' }- A- S, ^" b& [( n; s- _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. i# R9 j' u/ l& Q
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 j k! q% v7 s. M7 D
! T0 X0 r8 c; s6 D& a9 iwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. p6 L% O- [+ H' d' |: J2 R& r
, @+ k5 P8 \- d p9 W* M滑嫩牛柳的秘籍：
; ^9 x* W1 n- ~# S: T( k* L# A公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ k2 J5 ?5 v
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb, L7 J- |9 S" T+ W. S: p
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
7 g5 `1 m1 l$ S& A; }4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb- J/ S, \) ]+ {) a0 Z
 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
