 # c' w" e5 C0 |* \1 d1 A) L
4 P5 D: p& R& o
6 |) C/ A8 R6 H/ O2 S+ W食材：
* b/ o! K* W: a- B* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克, W+ [- r. W* h- Y4 Y7 q/ u5 u! I
杭椒 100克www3.tvboxnow.com: |% Q* t! z2 U1 \& f
葱丝，姜丝 各少许
4 Z& r' I* v, h% i) J6 v* Y. d公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb* G, @+ E& l( L' [9 X8 H! a- h
盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb2 o* y% g7 p3 @& F
鸡精 1/4茶勺
; D' j, U) V# `+ @8 `7 g嫩肉粉（小苏打） 1小勺
5 t( L' X, w2 S8 y" S6 `公仔箱論壇蚝油 1茶勺
; }6 h" a; b0 Y( _4 d/ L. X. Xtvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s7 u2 B5 J2 C" [
糖 1/4茶勺
6 C0 K2 w: `) E公仔箱論壇生抽 少许公仔箱論壇7 l1 R. C) ?5 J' ^4 \1 w! g. p
白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ n. x6 ?3 t* l# @- {0 L
水淀粉 1大勺5 O. w1 t$ I% E0 v7 h
色拉油 2大勺
" R4 l b! v7 y6 y: [
& S5 d# r* u) P$ T1 |6 B: Dwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 E* ]' `1 _5 u, N, c2 I' x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" g/ V3 g, f( q9 T6 O) e
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
0 G4 e2 h# S/ |5 n7 m" F5 f2 g# [
" a0 X/ Z9 B" L( ]2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb! q O7 \, ^ S; a( x
 www3.tvboxnow.com: q( e5 I h; }
1 S8 t% r: x4 M0 Xwww3.tvboxnow.com
) A- i; T& w- }# }4 A; P' q) T' Q) v滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb& U, G' W* e$ T
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。. C# w9 f% s) R. K0 j2 ?1 c+ q
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
9 a9 R* Z1 X7 h4 q公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
* W X( @6 ?, g. j4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
8 }, {- p3 E1 E) Uwww3.tvboxnow.com |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
