: F' w' {& \" \2 }$ ttvb now,tvbnow,bttvb
+ ]) y, f. P6 p" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + P% {# @% Y1 _" n/ C0 _
食材：+ e& V. P3 |& h K3 J, S% ]
牛里脊 300克
& q1 N4 F7 i- U9 Ktvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克7 g7 J& S; W! t6 d% B# @* Q0 l4 F% M
葱丝，姜丝 各少许
. P% I; L9 u) c3 r3 H: @5 e/ Mtvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺www3.tvboxnow.com/ m( i* E! D# |1 [
盐 少许www3.tvboxnow.com$ K8 Z0 Q1 ?/ B3 R* E8 B6 ^
鸡精 1/4茶勺
) C) a) M8 v% C% D9 J! `% Rtvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺
, o$ n! Z: F$ j' C/ [, X3 o+ U蚝油 1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb: o+ c! M! g$ q/ ^0 F- |! k
料酒 1小勺 C4 Y/ z. M6 t% c: b# Q' A& _
糖 1/4茶勺
6 V* w1 F, r& J- ]* }8 [6 J公仔箱論壇生抽 少许公仔箱論壇8 g5 M. z$ {& H4 h: e R" h
白醋 1小勺
. @9 G" ]5 i0 l: K& w/ h水淀粉 1大勺8 r6 s( t! C# L. t" C! h" }
色拉油 2大勺www3.tvboxnow.com0 i6 e7 P9 m) }# o" R7 j
0 J n6 b z" \4 x9 t J& u) Swww3.tvboxnow.com
\& ~; N, A8 k2 m6 s做法：4 b' ?" r6 g7 Y' a" C, ]( b
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
7 z' k+ C/ f- U6 [9 }: ]' r' Itvb now,tvbnow,bttvb
3 I% J1 {6 D& [- u. C: F2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
0 W2 x% J: e( p# x6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
* h; b9 v, G2 L% ]& T/ i* ^0 y4 V; _公仔箱論壇
0 U* k5 ]; o/ G m4 Y+ Q0 z1 u# dtvb now,tvbnow,bttvb : C7 \; k/ J$ p9 l
滑嫩牛柳的秘籍：
8 d, \* |2 Y) Y8 R3 l* y& s1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
% u }% ^1 V; N8 j5 |* e" e公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇3 w2 D+ \5 h5 h; t& q& O3 p. c* p
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇" o: G8 C; g* m: _. o! d
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
0 Z: C$ t# W( k/ r8 W8 ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
