[中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 D- r$ `( _. q. Q- D

食材：
* _9 K2 z' x  \: s. X' v牛里脊                      300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 V4 C  M6 h. i3 p0 \' Y9 n
杭椒                         100克www3.tvboxnow.com' q" t* H* o6 f+ d
葱丝，姜丝                   各少许公仔箱論壇( ^5 u+ s3 k* x0 o8 c5 d! X
淀粉                         1/2茶勺
盐                         少许
鸡精                         1/4茶勺
% u" o- X, c, ]6 m, I公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打）             1小勺
. R" Z. }) J) K8 \蚝油                         1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. ]! M7 h& F$ t! _
料酒                         1小勺
3 S4 o- r0 _6 K* D糖                         1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- s( a3 L7 s9 P2 l' r( M+ e3 v
生抽                         少许+ ^5 y- p: _0 d9 l+ z2 _
白醋                         1小勺
* Q+ w9 U- _6 K* ?* S5 _; C水淀粉                      1大勺
色拉油                      2大勺
) h' w& ?9 x& S% N4 K. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T* B  T& t+ j0 G: |9 w  X5 E

  f  C) u; W% R3 ^$ e做法：
4 W8 U/ B: i4 b; e' ewww3.tvboxnow.com1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb* l" P- u+ C( e; I$ J6 i( x
公仔箱論壇6 P( x7 W; t( n. e; y8 Q
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
/ |3 v* T% A0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ d" A# ?, l0 i, i9 H
www3.tvboxnow.com+ u& X% L# a3 N; S# ^" x
滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' a) \( N! T2 U! i' ~
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。/ j! V- r8 |  u8 w2 K
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
) U9 Q: B! z% ^" a2 \! r4 [3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: ~6 w4 j2 f2 I3 k
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 V! o* E5 O