: A k, A% Q, x4 S( j% v0 _ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 P/ u8 h0 v9 U& [1 P( F( @: }
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食材：' q; n' j9 ~" K. s6 U
牛里脊 300克
3 R- v5 G) n+ Q: O/ |7 F公仔箱論壇杭椒 100克
# B* j1 d6 c+ j5 Z: Y+ j g公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许) i4 s G$ s: } D- O6 M3 @
淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇3 }) o8 U7 Q/ k2 `3 o
盐 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# R$ A" k0 P1 Z* b
鸡精 1/4茶勺" c6 e& @' {# u. r+ ], J, `; p
嫩肉粉（小苏打） 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [4 j. e7 R$ d
蚝油 1茶勺
* Q/ R7 ?! Y! ?- ^; n( atvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
0 D% q& e, ?; }# dtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺
+ V* Y; p' H- v% Z2 G/ J生抽 少许( C# v& g: k" v2 o7 R' [
白醋 1小勺
) Z/ u4 ]; v% Z ], Ptvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺
1 T1 c: k R# w% s* j# L色拉油 2大勺
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( G+ A2 r6 w1 l! y( X4 `' xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ M) J4 D; p: q: h$ P+ i* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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: G) L$ l: ~8 t6 d+ O3 K2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
5 S2 K4 c! {: X: K5 Q( X3 g公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
) k- s1 s' M2 h) f6 C公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
% S$ Y" {7 n1 w8 M: itvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
# y) B2 O3 m7 q+ ~. |7 G4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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