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( W/ b, G1 |/ r9 L; h+ w e `食材：公仔箱論壇( v* n+ c. b) f. o+ J
牛里脊 300克
6 z0 u9 P2 w# p杭椒 100克
) I/ n. U @. r y6 T4 x葱丝，姜丝 各少许tvb now,tvbnow,bttvb4 L& T3 ?! J9 |. k' m$ m
淀粉 1/2茶勺www3.tvboxnow.com/ ?4 a* r/ f. Q$ k" J/ B7 c g3 e
盐 少许
" N5 e6 ^5 s7 S/ O! }: h7 nwww3.tvboxnow.com鸡精 1/4茶勺
7 Z a: w5 B& X: D嫩肉粉（小苏打） 1小勺
: l# u, P4 `/ t8 l6 t. \www3.tvboxnow.com蚝油 1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 z' Z9 g: R' Z1 J
料酒 1小勺
1 @/ U: R; { S& n8 M糖 1/4茶勺
( E4 r# o" k9 d4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少许
. m2 ^# e1 H- u3 u白醋 1小勺
' a* J6 W, O3 y水淀粉 1大勺
4 ]- p! Q+ c& J R色拉油 2大勺0 f1 f4 d7 ~6 R
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- J6 P8 I% r9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： J' E9 Z6 m1 S) |
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。www3.tvboxnow.com, b1 V+ [3 J9 B, A# a
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇) d, H& u( z; w; Y) f+ k9 I
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& d$ g, \5 {0 {* g2 t4 L滑嫩牛柳的秘籍：
' ~- X% B9 V0 H/ J1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
% p& B) b0 D8 u$ H2 y2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。www3.tvboxnow.com/ g3 k: I3 g5 U* a; c9 @9 G) e1 m
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇% Z2 q4 }2 l5 L$ ]$ `7 K
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇) k3 j$ q" z- z \* L- v
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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