烹制方法（三人份）
+ ^& k) D3 t2 Z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb- `9 A4 K9 p6 c
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
& r' M: V) w4 p) Y * \/ M) S" P2 s7 l+ a v
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
2 u. Y/ I) ?* n2 E, l! Z( ytvb now,tvbnow,bttvb
% X, Q% N* ^0 e/ Y, J7 Z* ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ A" a6 v9 P3 j( {( m! n5 U4 Hwww3.tvboxnow.com2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; E! V* G# X5 b公仔箱論壇
6 Y. }$ D" j* x3 a) {' p' G
5 ^' P: X5 J! ~& zwww3.tvboxnow.com3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
0 O2 n/ z$ l# s/ y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! N5 @6 a& @1 W, D- ?( M7 l
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
" p: E( G# i3 R3 Ytvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com3 F1 k" `# c% ^
) u. h+ u; G/ ~) \2 k; j4 q6 O5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
$ x- D. Q6 G% e$ w8 btvb now,tvbnow,bttvb 2 o7 K. E* _2 x( g# _
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 % c. \2 ]7 c4 n( [. Y& L
贴士 0 ~0 b2 r! M+ M7 B$ \+ H
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 ( q/ ]7 h* n" r8 R. v
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
1 b, b0 k5 A- M( Z4 {0 L, ytvb now,tvbnow,bttvb3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z" S) e) Z; I! z
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 