材料
% f# L4 n& Z% H) b* M3 d" @4 ^紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許6 j/ d5 A0 \! L V1 U* G6 m
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做法
9 i% b8 o/ u" |! m2 ~! U公仔箱論壇1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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! j7 L, j# p7 Y2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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1 [$ L+ z$ K8 ]) C% s6 \5 g. W4 d# `tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。公仔箱論壇' s" G( }1 K2 x- d* y
. f# q2 F- Q9 n. I4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。" [1 O/ C( r) W* v* ?5 [2 x
+ F5 {4 _- ?8 P$ H4 `公仔箱論壇5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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8 A" Q( j" o8 i$ L# ?. M8 s+ e6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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