材料：2 r9 R- f: P: b
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
/ T0 A- Y1 r; |0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 h- N. @# v3 V( A L
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ Q% J8 k- E0 P$ M5 Y9 N& L
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙& x) M& d: P; L1 U: K
1 r/ }6 }$ B& T5 ?+ Y/ j
. H2 k. e- j' `5 `8 [' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& L) h4 v. q$ s& ?1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。) M7 @, Y( F# }$ b
' u5 n0 d' k+ |# V
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
5 t. t% e6 F" l e8 h6 P% P0 ^; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p; g' X" t2 ]8 ytvb now,tvbnow,bttvb3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
: E5 q' s5 W1 j8 E7 p8 l9 i- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R: V( u, l$ q9 C( c& \% r ntvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E' p- j6 Y. n' D3 q" U
, W" W+ m& J9 C! V; e( Z9 M6 M& k- \0 m: O/ D$ g
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
$ C6 ?9 v4 C% o0 j3 H& g! o, { e |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 