材料：
% J. q d0 E$ @# j Ctvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升& i$ m. B2 K4 o: P4 `% W
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餡料：公仔箱論壇) U+ ~1 ^- n/ F& b
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。www3.tvboxnow.com- K; a$ {/ Y, Y% y1 S6 x% k( K
7 y ~) f9 W) J) X公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇$ m0 J1 d6 z; I X9 K$ E: P6 @
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% m( J5 g* `7 A6 H- P% u8 C, f
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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