材料：
. w9 ?* M9 d& Y" F- k+ ^9 G7 \麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
6 o6 q2 X$ J, W7 A; O3 t大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o* M% c5 j4 Z+ `
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做法：7 w6 w# J. Y# S9 M. @+ f
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇; c0 u3 r; r! {& [2 c
1 O$ A0 F8 {: g1 v6 Q# C$ X+ Y1 C+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。! [- ~ Y6 o# s c. E. S6 V
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. M" @# [0 F; [+ m& I+ ^
- C2 `( H& e6 A$ W& G! R6 j8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 ) Q8 f4 P' [# e$ ?
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/ N }. N1 l9 E3 l: _& A貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。3 R2 U$ ~( N+ c! m- x4 i, D
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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