材料：5 [ A# @5 c5 s4 Z' V2 E( m4 r
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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+ z0 ^, o" _3 Lwww3.tvboxnow.com餡料：
- n' } N* _, R* D' Y1 g; stvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; L: q0 m+ z# u1 N
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做法：- u# N4 S2 |/ X
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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+ V5 j! \& h8 i" i+ m公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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( t7 D$ ~; M) i) Q) Z$ k8 T" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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$ D$ L4 r1 C9 ?: q/ n! ^8 ^www3.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。tvb now,tvbnow,bttvb: u1 e) @: w" M+ G6 U S2 j
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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