材料：
' d7 ^* l0 w9 }/ Q6 X麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：0 h0 c3 s, g: ^9 A. J
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙www3.tvboxnow.com( G, Q/ i m% ^
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" E# H' q! f5 Y$ ? u4 S
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。( g0 F0 @# }8 m) Q7 l
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。6 L+ D1 g% B) u2 x7 R* o0 g# L
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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' ^ h6 s S5 }2 k; O+ p! H0 Rwww3.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 公仔箱論壇, v8 |8 M0 D( s5 y/ n+ a1 n4 u
3 c; E5 u0 ^+ N, |/ ^6 Z4 ]6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( d: L, V$ G+ t% |
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。% K' f9 |$ V- F6 I+ e. A, ~/ {7 k
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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